Bun Cha Hanoi – Guide complet et recette à savoir absolument

Guide complet de Bun Cha Hanoi

Le Bun Cha (vermicelles de riz blanc avec du porc grillé) est un plat local très connu dont on pense qu’il est originaire de Hanoi. Avec le Pho, le Bun Cha représente également la culture culinaire étonnante de Hanoi, qui est la combinaison parfaite de produits à base de riz, de viande, de légumes, d’herbes, d’épices et d’une sauce à tremper spéciale locale. Vous pouvez facilement trouver du Bun Cha à Hanoi et dans d’autres grandes villes du Vietnam, qu’il s’agisse de petits vendeurs de rue ou de restaurants de qualité. Classé comme l’une des 7 spécialités de la cuisine de rue de Hanoi, il est dommage que vous manquiez l’occasion d’essayer le Bun Cha lorsque vous venez à Hanoi. Mais il est tout à fait possible de goûter au Bun Cha dans d’autres endroits du Vietnam.

L’article suivant vous donnera des informations intéressantes sur le Bun Cha et les meilleurs endroits où vous pouvez essayer ce célèbre plat local lorsque vous êtes ici, au Vietnam. Allons-y :

1. Qu’est-ce que le Bun Cha ?

On dit que le Bun Cha est originaire de Hanoi et c’est pourquoi Hanoi est certainement l’endroit le plus approprié pour essayer le Bun Cha au goût original. Les ingrédients pour faire du Bun Cha sont très simples. Où que vous mangiez le Bun Cha, dans un restaurant élégant ou dans un petit restaurant dans les rues étroites, vous serez servi avec une assiette de vermicelles frais, un bol de sauce aigre-douce avec du porc grillé et un panier de légumes frais et d’herbes.

– Vermicelles de riz blanc (bun) : Si vous remarquez que les Vietnamiens utilisent différents types de nouilles/vermicelles pour différents plats. Pour faire un bon bol de Bun Cha, les vermicelles doivent être fins, doux et moelleux.

– Porc grillé (cha) : Il existe 2 types de Cha : le porc haché (cha vien) et le porc en fines tranches (cha mieng). Les gens utilisent la poitrine de porc pour faire le délicieux cha, pas trop sec et pas trop gras. Le porc est assaisonné, mariné et grillé sur des charbons ardents, généralement fumés par un simple ventilateur à main, créant ainsi une saveur particulière.

– Sauce de trempage chaude : C’est le composant le plus important du Bun Chat, qui permet aux convives de décider du bon ou du mauvais goût du plat. La sauce de trempage est faite de sauce  nuoc mam ( sauce de poisson), de sucre et de vinaigre. Le bouillon contient également des papayes et des carottes marinées croquantes, assaisonnées de piment et d’ail pour renforcer le goût. Les ingrédients de la sauce à tremper semblent très simples mais le goût varie d’un magasin à l’autre, du Nord au Sud également.

– Un grand panier de légumes frais et d’herbes aromatiques : Le Bun Cha n’est pas complet sans de nombreuses sortes de légumes et d’herbes vietnamiennes. Vous trouverez de la laitue fraîche, du basilic vietnamien, de la coriandre, de la menthe de poisson, des germes de soja, de la fleur de bananier et de la coriandre.

2. Quand manger du Bun Cha ?

Autrefois, les gens mangeaient généralement le Bun Cha au déjeuner. Aujourd’hui, comme la plupart des magasins sont ouverts du matin au soir, les gens peuvent le déguster à n’importe quel moment de la journée, du petit-déjeuner pressé au déjeuner complet puis au dîner copieux. Cependant, le Bun Cha est le premier choix lorsqu’il s’agit de déjeuner dans la capitale.

3. Comment manger du Bun Cha Hanoi ?

La façon simple et idéale de manger le Bun Cha est de tremper les vermicelles, les légumes et les herbes dans le bol de sauce, puis de les mélanger et de mettre le tout dans votre bouche, comme vous mangez un bol de Pho. Comme les vermicelles sont assez glissants, cela peut être une expérience amusante mais difficile pour ceux qui ne sont pas habitués à utiliser des baguettes. C’est aussi la façon dont les Hanoiens mangent le Bun Cha.

Où essayer le Bun Cha au Vietnam ?

Évidemment, Hanoi est le meilleur endroit pour essayer le Bun Cha. Cependant, vous pouvez également trouver le Bun Cha au menu de nombreux restaurants ou vendeurs de rue dans d’autres régions du Vietnam. Le goût peut être différent en raison des besoins des locaux, mais il comprend fondamentalement tous les composants essentiels. Ici, Atypik Vietnam aimerait vous recommander la liste des meilleurs restaurants pour manger du Bun Cha à Hanoi, Da Nang et Saigon (Ho Chi Minh Ville) afin que, quel que soit l’endroit où vous vous rendez au Vietnam, vous puissiez avoir la chance de goûter ce célèbre plat local.

1. Les meilleurs endroits pour profiter de Bun Cha Hanoi

– Bun Cha Ta

• Adresse : 21, rue Nguyen Huu Huan, district de Hoan Kiem, Hanoi
• Heures d’ouverture : 08:00 – 22:00
• Prix : ~ 60,000 VND

– Bun Cha Hang Quat

• Adresse : 74, rue Hang Quat, district de Hoan Kiem, Hanoi
• Heures d’ouverture : 10:30 – 14:00
• Prix : ~ 35,000 – 60,000 VND

– Bun Cha Tuyet

• Adresse : 34, rue Hang Than, district de Ba Dinh, Hanoi
• Heures d’ouverture : 08:30 – 17:30
• Prix : ~ 40,000 VND

– Bun Cha Cua Dong

• Adresse : 41, rue Cua Dong, district de Hoan Kiem, Hanoi
• Heures d’ouverture : 10:30 – 21:00
• Prix : ~ 50,000 – 60,000 VND

– Bun Cha Dac Kim

• Adresse : Rue Hang Manh, district de Hoan Kiem, Hanoi
• Heures d’ouverture : 09:00 – 21:00
• Prix : ~ 60,000 – 100,000 VND

– Bun Cha Huong Lien

• Adresse : 24, rue Le Van Huu, district de Hai Ba Trung, Hanoi
• Heures d’ouverture : 10:00 – 19:00
• Prix : ~ 40,000 – 60,000 VND

2. Les meilleurs endroits à manger du Bun Cha à Danang

– Hanoi Xua

• Adresse : 95, rue Nguyen Chi Thanh, district de Hai Chau, ville de Danang
• Heures d’ouverture : 10:00 – 14:30
• Prix : ~ 30 000 – 50 000 VND

– Tay Ho Quan

• Adresse : 80 rue Quang Trung, district de Hai Chau, ville de Danang
• Heures d’ouverture : 07:00 – 21:00
• Prix : ~ 25,000 – 40,000 VND

– Quan Khoi

• Adresse : 19 rue Ong Ich Khiem, district de Hai Chau, ville de Danang
• Heures d’ouverture : 08:00 – 22:00
• Prix : ~ 25,000 VND

– Bun Cha Ba Beo

• Adresse : K10/5, rue Pham Van Nghi, district de Thanh Khe, ville de Danang
• Heures d’ouverture : 08:00 – 21:00
• Prix : ~ 35,000 – 42,000 VND

3. Les meilleurs endroits à déguster le Bun Cha à Ho Chi Minh Ville

– Bun Cha Ho Guom

• Adresse : 135 rue Vo Van Tan, quartier 6, district 3, Ho Chi Minh Ville
• Heures d’ouverture : 07:00 – 21:00
• Prix : ~ 40,000 VND

– Bun Cha Hoa Dong

• Adresse : 121 Ly Tu Trong, District 1, Ho Chi Minh Ville
• Heures d’ouverture : 06:00 – 23:00
• Prix : ~ 60 000 VND

– Bun Cha Dong Xuan

• Adresse : 92, rue Bach Dang, district de Tan Binh, Ho Chi Minh Ville
• Heures d’ouverture : 07:00 – 18:30
• Prix : ~ 38,000 VND

– Bun Cha Pho Co

• Adresse : 225 rue Phan Xich Long, District Phu Nhuan, Ho Chi Minh Ville
• Heures d’ouverture : 07:00 – 21:30
• Prix : ~ 40,000 VND

– Bun Cha Anh Hong

• Adresse : 34 rue Mac Dinh Chi, District 1, Ho Chi Minh Ville
• 140 rue Ly Chinh Thang, District 3, Ho Chi Minh Ville
• Heures d’ouverture : 06:30 – 20:30
• Prix : ~ 50 000 VND

Recette de Bun Cha Hanoi

Le Bun Cha est un plat de rue traditionnel du Vietnam connu dans le monde entier. Fortement apprécié des voyageurs étrangers visitant Hanoi, le Bun cha est également le plat de rue préféré de Monsieur Barack Obama – l’ex-président américain. Découvrez ci-dessous la meilleure recette de Bun Cha Hanoi.

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4 Portions
• Calories : 1151kcal

INGRÉDIENTS :

• 25 ml de sauce de poisson
• 3 gousses d’ail écrasées
• 8 échalotes rouges finement hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 300 g de poitrine de porc tranchée en bandes de 2 cm de large
• 350 g d’épaule de porc émincée
• 1 œuf battu
• 10 ails de ciboulette émincés
• 600 g de vermicelles de riz
• 150 g de germes de soja
• 1 laitue pommée
• 1 bouquet de feuilles de coriandre
• 1 bouquet de feuilles de périlla

SAUCE DE TREMPAGE BUN CHA :

• 30 g de sucre
• 50 ml de sauce de poisson
• 50 ml de vinaigre de riz
• 50 ml de jus de citron vert
• 1 long piment rouge épépiné et haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 40 g de carotte râpée
• 40 g de radis râpé

INSTRUCTIONS :

Fouettez ensemble la sauce de poisson, l’ail écrasé, les échalotes et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Mélangez la moitié de la sauce avec la poitrine de porc et laissez mariner au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures et un maximum de 4.

Dans un grand bol, combinez le hachis de porc avec l’œuf, la ciboulette d’ail et la marinade de sauce de poisson. Couvrez et laissez mariner pendant 2 heures pour que les saveurs se combinent.

Faire bouillir une grande casserole d’eau et la retirer du feu. Faites tremper les vermicelles dans l’eau pendant 4 minutes, retirez-les avec des pinces et rafraîchissez-les sous l’eau froide en séparant les éventuelles mottes de nouilles. Couper les nouilles en longueurs de 15 cm et les enrouler dans un grand bol pour servir.

Retirez le mélange de hachis de porc du réfrigérateur et, avec les mains humides, façonnez des galettes d’environ 1 cm de hauteur et 5 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque sur du papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être grillées. Retirer également la poitrine de porc et la porter à température ambiante.

Pour préparer la sauce de trempage, combinez le sucre, la sauce de poisson et le vinaigre de riz dans une petite casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter 200 ml d’eau.

Placez les galettes de porc et les morceaux de poitrine de porc dans des paniers à grillades séparés. Faites cuire les galettes et la poitrine de porc sur un barbecue ou un gril chaud pendant 3 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson et gardez au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.

Il existe de nombreuses façons de servir ce plat. Si vous le servez à des invités, donnez à chacun un bol contenant des nouilles, une galette de porc et quelques morceaux de poitrine de porc. Ajoutez un peu de sauce et quelques morceaux de carotte et de radis pour que le tout soit joli.

Placez le reste de la viande de porc sur un plateau. Disposez un autre plateau avec les nouilles, les germes de soja, la laitue et les herbes et placez-le au milieu de la table.

NUTRITION

Calories : 1151kcal | Glucides : 152g | Protéines : 29g | Lipides : 46g | Lipides saturés : 16g | Cholestérol : 131mg | Sodium : 1849mg | Potassium : 870mg | Fibres : 6g | Sucre : 19g | Vitamine A : 3330IU | Vitamine C : 35,7mg | Calcium : 100mg | Fer : 4mg

Êtes-vous aussi un fan de bun cha ? Faites-nous savoir si vous réalisez cette recette de bun cha Hanoi. Nous serions ravis d’entendre vos commentaires et de savoir ce que vous en avez fait.

Source : Internet