Street food Vietnam, 5 raisons de manger de la nourriture de rue au Vietnam

Lorsqu’ils évoquent le Vietnam, les amis internationaux ne pensent pas seulement à une nation côtière en forme de S, dotée de nombreux paysages naturels magnifiques et d’autres ressources naturelles offertes par la nature, mais aussi à la cuisine vietnamienne, en particulier la cuisine de rue. La cuisine de rue vietnamienne a été complimentée par les touristes et mentionnée comme l’une des cuisines de rue les plus délicieuses au monde par des journaux sérieux.

Alors pourquoi est-elle devenue si célèbre au point d’être considérée par les touristes comme un symbole typique du Vietnam ? Nous allons maintenant découvrir ensemble la raison pour laquelle la cuisine de rue vietnamienne (street food Vietnam en anglais) est devenue si populaire auprès des amis internationaux. Voici quelques exemples de la meilleure cuisine de rue vietnamienne si vous avez l’intention d’essayer la cuisine de rue vietnamienne lors de votre prochain voyage au Vietnam dans un avenir proche.

I. La culture de la cuisine de rue vietnamienne – Street food Vietnam

La cuisine de rue au Vietnam (street food Vietnam) n’est pas simplement une liste de plats traditionnels vietnamiens vendus dans la rue, elle exprime également une partie de la beauté de la culture, du mode de vie, des sentiments et de la pensée du peuple vietnamien. En outre, c’est une combinaison de la culture traditionnelle vietnamienne et des cultures des autres nations qui ont dominé le Vietnam dans l’histoire, notamment la Chine.

Tout au long de plus de 4000 ans d’histoire avec de nombreux hauts et bas, la culture vietnamienne, en général, et la cuisine, en particulier, ont été si fortement influencées par la culture chinoise que les gens n’ont aucune difficulté à trouver certains plats de rue vietnamiens assez similaires à la nourriture chinoise comme les baozi, les nouilles, et ainsi de suite. Cependant, quiconque a essayé les aliments de rue vietnamiens se rendra compte de la différence, car les Vietnamiens ont changé et créé leurs propres plats aux goûts uniques.

La cuisine vietnamienne se concentre sur l’harmonie des ingrédients pour apporter des saveurs rafraîchissantes, conserver des goûts naturels et être bonne pour la santé. Dans chaque plat, les touristes trouveront un goût approprié, notamment aigre, épicé, salé et sucré, ce qui est très attrayant. C’est la raison pour laquelle la cuisine de rue vietnamienne fait une grande impression sur de nombreux touristes.

En outre, il n’y a pas de pays où toutes les origines ont leur propre spécialité comme au Vietnam. Du sud au nord, chaque province a ses spécialités que les touristes peuvent déguster comme le Banh Da Cua à Haiphong ; le Com, le Cha Ca La Vong, le Bun Thang, etc. à Hanoi ; les nouilles au bœuf à Hue ; les bonbons à la noix de coco (Keo Dua) à Soc Trang, etc.

II. 5 raisons de manger de la nourriture de rue au Vietnam – Street food Vietnam

Il existe de nombreuses raisons pour que les touristes découvrent et deviennent accros à la street food au Vietnam. Cependant, la masse s’accorde à dire qu’il y a quatre raisons principales de garder les pieds sur terre, notamment le goût de la street food, le prix bon marché, l’authenticité et la fraîcheur des ingrédients, et la façon locale de déguster la street food.

1. Le goût de la nourriture de rue : elle est tout à fait délicieuse

La plupart des aliments vendus dans les rues du Vietnam sont réputés avoir un goût délicieux et inoubliable pour les touristes. Chaque plat a sa recette parfaite qui a été peaufinée pendant de nombreuses générations avant d’atteindre la perfection. En outre, il peut y avoir quelques différences de goût entre les régions du Vietnam. Ainsi, les plats de street food du sud et du centre-sud sont plus sucrés que ceux des autres régions, tandis que ceux du nord et du centre-nord sont plus salés et plus épicés. Cependant, tous ces plats feront une grande impression sur les visiteurs dès la première fois.

2. Prix bon marché

Le prix est considérablement bon marché. Normalement, il ne faut qu’environ 1 à 2 dollars pour déguster un plat de street food et pas plus de 25 dollars pour être rassasié. Et vous serez surpris lorsque vous verrez une portion décente de nourriture de rue telle que Bun Bo Hue (nouilles au bœuf de Hue), Bun Cha, Banh Cuon (crêpe de riz roulée), etc. C’est plein de nouilles, de viande, d’herbes et de soupe savoureuse qui sont censés avoir des prix plus élevés à seulement 1 – 3 dollars selon les étals.

3. L’authenticité et la fraîcheur des ingrédients

La nourriture de rue au Vietnam est similaire aux fast-foods des pays occidentaux, mais elle est plus fraîche et plus authentique. La plupart des plats de la cuisine de rue ne sont pas préparés à l’avance, ils ne sont préparés que juste après la commande des clients, de sorte que la saveur reste authentique.

Les touristes ont intérêt à les manger lorsqu’ils sont encore chauds pour en ressentir la saveur la plus parfaite. En outre, les Vietnamiens ont l’habitude de déguster presque tous les plats avec des herbes pour obtenir une saveur fraîche. Il ne manque pas d’herbes et d’ingrédients authentiques que vous pouvez voir dans n’importe quel stand de cuisine de rue pour apporter une saveur authentique et fraîche aux invités.

4. Comment apprécier la cuisine de rue au Vietnam ?

Quand vous êtes à Rome, faites comme les Romains. La cuisine de rue au Vietnam (street food Vietnam) semble moins délicieuse si vous ne la dégustez pas à la manière vietnamienne. Pour les amoureux du voyage, lorsqu’ils se rendent dans un pays, ils doivent faire comme les locaux pour mieux comprendre le pays qu’ils visitent. La plupart des touristes sont d’accord pour dire que lorsqu’on découvre la cuisine de rue au Vietnam, il faut la déguster à la manière locale ! Les gens ici sont amicaux, hospitaliers et prêts à partager leur culture, leurs coutumes et leur vie, et la cuisine de rue est un endroit merveilleux pour en faire l’expérience.

5. Surmonter la peur de la cuisine de rue

La peur de la nourriture inconnue ou de la nourriture de rue semble toujours être la principale anxiété populaire, même pour les touristes les plus expérimentés. Par conséquent, comment surmonter la peur de la cuisine de rue est un problème important pour tout touriste ayant l’intention d’expérimenter la cuisine de rue vietnamienne.

Tout d’abord, la plupart de l’anxiété vient du fait que nous ne savons pas exactement ce que c’est et, de la même manière, une grande partie de la peur de la street food en voyage est simplement une peur de l’inconnu. Par conséquent, vous devez vous renseigner autant que possible sur les aliments de rue que vous êtes susceptible de découvrir pendant votre voyage. Vous pouvez chercher dans des sources fiables sur Internet, comme les blogueurs de voyage professionnels sur YouTube, car ils relatent généralement leurs expériences (où aller, quoi manger, etc.) lorsqu’ils visitent des pays, Lonely Planet, TripAdvisor, BBC New, etc.

Deuxièmement, essayez quelque chose de similaire avant de venir au Vietnam s’il y a des magasins ou des restaurants de nourriture vietnamienne dans votre ville ; cependant, cette façon n’est pas vraiment efficace parce que les chefs ont modifié toutes les recettes de presque tous les plats un peu pour s’adapter au goût des locaux.

Troisièmement, demandez au plus grand nombre possible de vos amis qui ont déjà visité le Vietnam d’avoir un regard objectif sur la cuisine de rue vietnamienne et sur les plats favoris que vous devriez essayer ou éviter pendant le voyage.

III. Les plats de rue vietnamiens préférés

1. Bun Cha (Vermicelles vietnamiens à la viande grillée)

Le Bun Cha est né et reste si populaire à Hanoi que les touristes ou même les Vietnamiens venant d’autres provinces lors de leur visite à Hanoi se verront vivement recommander ce plat par le guide.

Il s’agit essentiellement d’un bouillon chaud avec du porc haché et des nouilles traditionnelles vietnamiennes. Vous serez servi avec une assiette de nouilles de riz, des herbes fraîches et un bol de bouillon chaud avec du porc haché grillé. Le bouillon et le porc sont ceux qui rendent ce plat unique. Au moment de manger, vous plongerez les nouilles de riz dans le bouillon, voire le porc grillé si vous le souhaitez, et vous les mangerez comme des soupes occidentales. Le bouillon a un goût naturellement sucré grâce à la cuisson des os de porc, le porc grillé est très parfumé et les herbes apportent de la fraîcheur à ce plat.

>>>En savoir plus : Bun Cha Hanoi

2. Pho (soupe de nouilles de riz)

Le Pho est l’un des deux plus célèbres plats traditionnels vietnamiens ayant figuré dans le dictionnaire Oxford en raison de sa popularité non seulement au Vietnam mais aussi dans de nombreux autres pays. Il s’agit d’une soupe vietnamienne composée de bouillon, de nouilles de riz (bánh phở), d’herbes et de viande – généralement du bœuf, parfois du poulet, du canard, de l’oie selon les convives. La nouille de riz utilisée dans ce plat n’est pas similaire à celle utilisée dans le Bun Cha. Elle est plus plate et plus grande alors que celle du Bun Cha a une toute petite forme de corde blanche.

Le Pho est né au début du XXe siècle dans le nord du Vietnam et a été popularisé dans le monde entier par les réfugiés après la guerre du Vietnam. Il existe une certaine différence entre les styles de Pho de Hanoi (nord) et de Saigon (sud) en ce qui concerne la douceur du bouillon et le goût du porc, du bœuf, du poulet, du canard ou de l’oie et ce qui se mange avec.

3. Banh Mi (sandwich vietnamien)

Le Banh Mi n’est pas simplement un plat, c’est une caractéristique, une image typique qui fait que les touristes se souviennent du Vietnam. Comme le Pho, le Banh Mi (sandwich vietnamien) est devenu si populaire auprès de plus en plus de gens dans de plus en plus de pays que le nom de ce plat a été ajouté à Oxford et que même de nombreux designers se sont inspirés du Banh Mi pour concevoir des costumes nationaux pour les beautés dans les concours de beauté internationaux.

À l’origine, le Banh Mi ne vient pas du Vietnam, c’est un plat quotidien des Français qu’ils ont introduit au Vietnam au XIXe siècle. Cependant, les habitants de Saigon ont modifié ce plat en serrant d’autres ingrédients comme de l’œuf, du porc, du concombre, des herbes, etc. à l’intérieur d’une miche de pain au petit-déjeuner et il est progressivement devenu un plat de rue populaire à Saigon (Ho Chi Minh Ville) puis dans le nord et le centre du Vietnam.

Normalement, les principaux ingrédients pour faire un Banh Mi sont du pain, de l’œuf, du pâté, du porc, du concombre, de la tomate, de la carotte, des herbes et tout ce que vous voulez serrer. La délicieuse saveur du Banh Mi n’a pas besoin d’être décrite davantage puisque sa popularité l’a démontré. Le parfum des miches de pain chaudes, du porc grillé ou parfois du bœuf grillé, la fraîcheur des herbes, de la tomate, du concombre et d’autres légumes créent un goût attrayant et inoubliable de Banh Mi.

4. Nem (rouleaux de printemps frits)

Un plat très populaire au Vietnam, apprécié par la plupart des Vietnamiens des deux régions, qu’il faut rappeler, est le Nem Ran ou Cha Gio (rouleaux de printemps frits). Ce plat est si célèbre qu’il est apparu dans de nombreux restaurants dans de nombreux pays du monde.

Le Nem Ran se compose de trois parties importantes : l’enveloppe, la farce et la sauce. La papillote est faite de farine de riz roulée à plat en forme de cercle ou de carré. La farce est normalement un mélange de porc haché, d’œuf, de carotte, de mien (nouille traditionnelle vietnamienne), de champignon d’oreille et d’herbes.

Parfois, les gens peuvent remplacer le porc haché par des fruits de mer tels que des crevettes ou des escargots de mer ou du bœuf, la différence entre les ingrédients dépend des habitudes des habitants de chaque région. Cependant, quels qu’ils soient, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avant d’être enveloppés dans du papier de riz pour former de petits rouleaux.

Ces rouleaux sont ensuite frits dans de l’huile bouillante. La sauce de trempage de ce plat doit répondre aux exigences d’harmonie de la combinaison de saveurs comprenant le jus de citron, le sucre, le piment, le poivre et la sauce de poisson.

L’attrait de ce plat réside dans son odeur parfumée et son enveloppe croustillante après la friture dans l’huile, ainsi que dans la saveur douce et fraîche du porc, des herbes et des légumes contenus dans la farce. Les Vietnamiens le mangent généralement avec du riz ou des nouilles (Bún) et de la salade lors de repas occasionnels ou lors de journées spéciales comme le nouvel an lunaire.

>>> En savoir plus : Recette Nems

5. Ca Phe Trung (café aux œufs)

Le café aux œufs est largement considéré comme le style de café vietnamien le plus typique et il est originaire de Hanoi. Il suffit d’entendre le nom de ce plat pour en connaître les ingrédients principaux, à savoir le café et l’œuf. C’est le nom de ce plat qui rend les touristes si curieux que beaucoup d’entre eux disent qu’ils doivent essayer ce plat lorsqu’ils visitent Hanoi.

Le goût du plat a le goût gras de l’œuf et l’odeur parfumée du café, surtout quand il est chaud. On dit que Hanoi est le premier endroit où ce plat est apparu et maintenant il y a encore quelques vieux cafés traditionnels qui servent ce type de café et qui sont toujours bondés de touristes et d’habitants de Hanoi.

IV. Comment choisir un vendeur de street food ?

Au Vietnam, les plats de cuisine de rue ne sont pas seulement servis dans les restaurants, mais aussi aux coins des rues, dans les chariots de nourriture ou même dans les rues encombrées. Tous ces plats sont typiques de la cuisine vietnamienne et font impression sur les touristes étrangers.

La vérité est que la meilleure et la plus authentique des nourritures est servie par les vendeurs de rue – magasin de souvenirs, et non par les restaurants 5 étoiles ! Cependant, tous ne garantissent pas la sécurité alimentaire et il arrive souvent que des touristes étrangers tombent malades après avoir goûté des plats de rue vietnamiens sans en connaître la provenance. Voici donc quelques conseils pour vous aider à choisir un vendeur de nourriture de rue sûr lors de votre visite au Vietnam.

1. Ne buvez pas d’eau provenant de sources inconnues

La plupart des aliments vendus dans la rue au Vietnam sont servis avec des verres d’eau gratuits, mais vous ne devez pas la boire. Au lieu de cela, pensez à apporter une bouteille d’eau fraîche lorsque vous sortez au Vietnam.

2. Évitez les fruits et légumes crus

Bien que la plupart des plats de street food au Vietnam soient accompagnés d’herbes comme la salade, la coriandre, etc., si vous n’avez pas une bonne digestion, il vaut mieux éviter les fruits et légumes crus.

3. Observez la préparation des aliments

Cette méthode vous rassurera davantage sur l’innocuité des aliments. Vous pouvez voir comment ces aliments sont cuits, ce qui est déposé dans votre assiette et combien de temps il faut pour terminer votre plat.

4. Choisissez des vendeurs de rue animés

Si l’endroit où vous vous apprêtez à dîner est animé, cela signifie qu’il est sûr et vraiment délicieux. Les stands de nourriture occupés sont un bon signe que la nourriture ne va pas vous rendre malade. En outre, cela montre également que la nourriture servie est savoureuse et abordable.

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