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Cuisine vietnamienne traditionnelle – 30 recettes et plats typiques

SOMMAIRE DE L'ARTICLE

La cuisine vietnamienne traditionnelle est très populaire dans le monde. Dans cet article, vous savez la recette vietnamienne et trouverez les 30 meilleurs plats typiques dans le repas vietnamien.

cuisine vietnamienne

Guide complet de la cuisine vietnamienne traditionnelle

La cuisine vietnamienne est une combinaison délicate de nombreuses épices et d’ingrédients frais. Elle est diverse, riche, savoureuse, exotique et différente d’une région à l’autre. La cuisine vietnamienne, ce ne sont pas seulement les plats et les recettes, mais aussi sa culture unique. Si vous êtes un amateur de cuisine et que vous souhaitez explorer la culture culinaire vietnamienne, l’article suivant est fait pour vous.

cuisine vietnamienne traditionnelle

1. Caractère de la cuisine vietnamienne

1.1. Combinaison du Yin et du Yang

La cuisine vietnamienne, comme celle de nombreux autres pays asiatiques, met l’accent sur l’équilibre entre le yin et le yang, qui est bénéfique pour le corps. Lorsqu’il prépare des plats vietnamiens, le cuisinier associe des ingrédients yin – froids – à des ingrédients yang – chauds – pour obtenir un équilibre.

Un plat aux propriétés « froides » est servi avec des épices « chaudes » et vice versa. Par exemple, les fruits de mer (froids) sont souvent cuisinés avec du piment, du gingembre et de la citronnelle (chauds) ou la viande de canard est accompagnée de gingembre… De plus, certains plats sont servis à leurs saisons respectives pour assurer le contraste de température entre la chaleur des aliments et l’environnement.

Combinaison du Yin et du Yang

1.2. Faible teneur en matières grasses dans chaque cuisson

Contrairement à la cuisine occidentale où la viande est un ingrédient principal ou aux plats chinois qui utilisent un peu trop d’huile, la cuisine vietnamienne se caractérise par une faible quantité de graisse.

Les plats vietnamiens sont principalement bouillis, cuits à la vapeur, à l’étouffée, braisés… dans le but de conserver les nutriments des ingrédients. Les légumes et les herbes sont largement utilisés pour apporter des saveurs complexes et une bonne santé. La cuisine vietnamienne est considérée comme l’une des cuisines les plus saines au monde.

Faible teneur en matières grasses dans chaque cuisson

1.3. Riz

Le Vietnam est le deuxième exportateur de riz au monde, après la Thaïlande, et le delta du Mékong, dans le sud du pays, est un bol de riz du pays. Par conséquent, le riz joue un rôle important dans la cuisine vietnamienne.

De génération en génération, les habitants connaissent depuis leur enfance les repas vietnamiens à base de riz, accompagnés de divers plats de légumes, de viande ou de poisson sautés. Le riz apparaît au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et au dessert avec ses nombreuses variantes telles que les nouilles, les vermicelles, le papier de riz…

Riz cuisine vietnamienne

1.4. Sauce de poisson

La sauce de poisson ou « nuoc mam » est l’une des principales épices de la cuisine vietnamienne. Fabriquée à partir d’anchois fermentés et de sel, la sauce de poisson est utilisée dans la plupart des plats vietnamiens pour renforcer les saveurs sucrées et salées des aliments.

En plus de l’ajouter ou de la faire mariner directement dans le processus de cuisson, elle est utilisée pour faire des sauces à tremper. Chaque plat différent est accompagné d’une sauce différente, mais en général, elle comprend du jus de citron vert, du sucre, du piment, de l’ail… mélangés dans des proportions distinctes. Elle peut être considérée comme l’âme du plat vietnamien, de sorte qu’aucune expérience de la cuisine vietnamienne n’est complète sans un goût de « nuoc mam ».

Sauce de poisson cuisine vietnamienne

1.5. Style de partage

Dans un repas vietnamien typique, tous les plats sont placés dans un grand plateau rond, au centre de la table, et tous les membres de la famille prennent le repas ensemble. Pendant le repas, les gens peuvent partager leurs opinions sur les plats et parler de sujets de base quotidiens.

C’est une façon pour les membres de la famille d’interagir et de tisser des liens familiaux. Si vous avez la chance de participer à un repas avec une famille locale, vous serez peut-être surpris de voir que tous les membres de la famille utilisent le même bol de sauce. C’est l’une des caractéristiques uniques de la culture alimentaire vietnamienne, qui exprime également l’unité et le partage.

cuisine vietnamienne Style de partage

2. Diversité de la cuisine vietnamienne par région

Le Vietnam est un pays agricole appartenant à une région de mousson tropicale. Le pays est divisé en 3 parties distinctes : Nord, Centre et Sud, ainsi que 54 groupes ethniques et chaque région a son propre goût et sa propre saveur typique.

Cela contribue à la richesse et à la diversité de la cuisine vietnamienne. Cependant, il y a beaucoup de choses en commun comme l’utilisation de certaines épices traditionnelles telles que la sauce de poisson, la pâte de crevettes, la sauce de soja, le riz et les produits à base de riz.

2.1. Cuisine du Nord – légère et équilibrée

La cuisine du Nord ne privilégie aucune saveur particulière : aigre, épicée, salée, sucrée ou amère. Elle est relativement légère et équilibrée grâce à la combinaison subtile de nombreux ingrédients aromatiques différents, parmi lesquels la sauce de poisson, la pâte de crevettes et les citrons verts sont particulièrement populaires.

La cuisine du Nord - légère et équilibrée

En outre, les aliments de la région sont souvent moins épicés, gras et sucrés, par rapport à ceux des autres régions du pays, bien que le climat y soit plus froid. Les habitants du Nord ont tendance à consommer une bonne quantité de légumes et de produits de la pêche en eau douce comme les crevettes, les calamars, les crabes, les poissons, les palourdes et autres coquillages….. L’utilisation de viandes comme le porc, le bœuf et le poulet était relativement limitée dans le passé.

Plutôt réservés, les plats nordiques suivent catégoriquement les recettes de leurs prédécesseurs, car ils accordent de l’importance aux traditions et aux coutumes, et ils sont convaincus que ces recettes sont les meilleures, grâce à l’expérience accumulée au fil des générations.

En outre, les caractéristiques de la cuisine du Nord se reflètent également dans les fêtes, comme celle du Têt, où il est toujours demandé d’avoir « quatre bols et six plats » sur la table, avec une préparation extrêmement élaborée et une décoration accrocheuse.

La cuisine de Hanoi peut être considérée comme représentative de celle du Nord avec de nombreux mets célèbres comme le « pho » (nouilles de riz), le « bun cha » (vermicelles avec du porc mariné grillé), le « cha ca La Vong » (poisson grillé avec du curcuma et de l’aneth), le café aux œufs,…

2.2. Cuisine centrale – épicée et délicate

La cuisine centrale est connue pour son goût piquant. Les piments, les poivrons noirs et la sauce aux crevettes sont couramment utilisés pour les plats, ce qui les rend plus piquants et plus épicés.

Autrefois capitale de la dernière dynastie du Vietnam, Hue est considérée comme le berceau de la cuisine centrale, reflétant l’influence de l’ancienne cuisine royale vietnamienne. Par conséquent, la cuisine de la région est très sophistiquée en termes de traitement et de présentation.

Cuisine centrale - épicée et délicate

Les habitants du centre ont également l’habitude de manger chaque repas en petites portions, comme des petits bols et des petits plats. Vous pouvez constater cette caractéristique en essayant certaines sortes de gâteaux du Centre, comme le « banh bot loc » (boulette de tapioca), le « banh beo » (gâteau de riz cuit à la vapeur), le « banh it ram » (boulette de riz gluant frit)…

2.3. Cuisine du Sud – diversifiée et exotique

La cuisine du Sud a tendance à avoir un goût plus sucré que les deux autres régions du Vietnam en ajoutant du sucre et du lait de coco. Bien que la cuisine du Sud soit très simple et rustique avec un temps de cuisson court pour préserver la fraîcheur des ingrédients, elle est très diversifiée, savoureuse et saisonnière. Elle est aussi partiellement influencée par la cuisine chinoise, cambodgienne et thaïlandaise.

Grâce au climat chaud et au sol fertile, la terre est idéale pour une grande variété de fruits, de légumes, de bétail et de fruits de mer. Il existe de nombreux plats exotiques dans le sud du Vietnam, qui vous font parfois peur à essayer, comme les vers de coco, les serpents, les rats…..

Cuisine du Sud - diversifiée et exotique

En outre, les autres spécialités célèbres du Sud-Vietnam à ne pas manquer sont le « com Tam » (riz brisé vietnamien), le « hu tieu » (soupe de nouilles au porc et aux fruits de mer), le « banh mi » (sandwich vietnamien), le « lau mam » (potée chaude au poisson fermenté),…

2.4. Cuisine des groupes ethniques

Le Vietnam est composé de 54 groupes ethniques vivant dans des régions géographiques de tout le pays. Chaque groupe a sa propre tradition et sa propre culture alimentaire, ce qui rend la cuisine vietnamienne plus diversifiée et plus riche. La plupart des minorités ethniques résident souvent dans les hauts plateaux et les zones montagneuses reculées. Bien que leur nourriture ne soit pas variée, les techniques culinaires sont uniques et non inférieures.

Cuisine des groupes ethniques

Les tribus des collines de Sapa, Ha Giang,… sont célèbres pour leur riz gluant aux cinq couleurs. Toutes les couleurs sont fabriquées à partir d’ingrédients naturels : le fruit du baby jack pour le rouge, le curcuma pour le jaune, la feuille d’ananas pour le vert et la feuille de riz gluant violet pour le violet…

Les ethnies ont transformé le simple plat de riz en un aliment coloré et unique de la région montagneuse. Parmi les nombreuses autres spécialités des minorités ethniques vietnamiennes, citons la viande de buffle fumée, le porcelet grillé avec une feuille spéciale appelée « mac mat », le « banh chung » noir,…

Recette vietnamienne : Les 30 meilleurs plats typiques au Vietnam

Le Vietnam est un pays tellement beau, avec ses paysages à couper le souffle et sa cuisine unique. Si vous voyagez au Vietnam, ne manquez pas la cuisine vietnamienne. Non seulement en raison de son goût, mais aussi parce qu’elle est si bon marché et riche en nutriments. Cet article vous fournira des informations utiles sur les 30 meilleurs plats vietnamiens célèbres à essayer.

Recette vietnamienne

Le Vietnam est l’un des rares pays au monde à être célèbre pour sa superbe cuisine de rue. Tous les plats vietnamiens populaires montrent la beauté de la culture et du mode de vie vietnamiens. Certains plats vietnamiens célèbres combinent la culture traditionnelle du pays ainsi que les cultures d’autres pays du monde. Dans les plats vietnamiens, tous les ingrédients sont destinés à apporter des saveurs rafraîchissantes. Vous trouverez tous les différents types de goût, de l’aigre au salé en passant par le sucré, qui sont incroyablement impressionnants.

1. Banh Mi – Sandwich vietnamien

Le Banh Mi est un plat de rue vietnamien très populaire. Comme le Pho, le Banh Mi a fait tomber les touristes amoureux de la cuisine vietnamienne. Les Vietnamiens sont très fiers de ce plat.

Si vous vous intéressez à l’histoire du Vietnam, vous savez que le pays a été occupé par les Français. Par conséquent, certains plats vietnamiens sont influencés par la culture française, y compris le Banh Mi.

Banh Mi - Sandwich vietnamien

Cependant, ce plat a été modifié à la manière vietnamienne par les habitants en ajoutant d’autres ingrédients comme des œufs, du porc, des concombres et des herbes. Historiquement, ce plat était plus populaire à Saigon pour le petit-déjeuner. Aujourd’hui, c’est un plat de rue célèbre dans tout le pays.

Pour un Banh Mi simple, vous avez du pain, un œuf, du pâté, du porc BBQ, du concombre, de la tomate, de la carotte et des herbes. Mais vous pouvez toujours ajouter d’autres ingrédients, comme des saucisses, du bœuf grillé ou du poulet, qui apportent tous une saveur délicieuse.

Comme le Banh Mi est un aliment vietnamien célèbre, on peut le trouver partout au Vietnam. Le Banh Mi est servi dans les restaurants, les stands de rue et les charrettes alimentaires.

2. Bun Cha – Nouilles vietnamiennes à la viande grillée

Le Bun Cha est un plat authentique de Hanoi, mais sa réputation a fait le tour du pays. Même les Vietnamiens venant d’autres provinces trouvent et essaient ce plat lorsqu’ils vont à Hanoi. Il est également fortement recommandé aux touristes lorsqu’ils visitent la capitale du Vietnam.

Le Bun Cha est une combinaison de bouillon chaud avec du porc haché grillé et des nouilles vietnamiennes. Lorsque le repas est apporté à la table, vous avez une assiette de nouilles de riz, un petit panier d’herbes fraîches et un bol de bouillon chaud avec du porc haché grillé.

Bun Cha - Nouilles vietnamiennes à la viande grillée

Il existe de nombreux plats différents à base de nouilles vietnamiennes, mais celui-ci est différent et a un goût unique, provenant principalement du bouillon et du porc. Lorsque vous mangez le Bun Cha, vous trempez une petite quantité de nouilles de riz dans le bouillon, et vous le mangez avec du porc grillé.

Ne mettez pas toutes les nouilles dedans car cela pourrait refroidir le bouillon rapidement. De plus, si vous aimez le porc grillé, vous pouvez toujours en demander plus. Le bouillon a un goût salé-sucré dû à la cuisson des os de porc, et le porc grillé est incroyablement bon. Vous trouverez le Bun Cha à tous les coins de rue de Hanoi, que ce soit dans les échoppes ou les restaurants.

3. Pho – Soupe de nouilles de riz

Le nom de Pho n’est probablement pas nouveau pour les touristes, car il figure sur toutes les listes de plats vietnamiens à goûter absolument. C’est l’une des fiertés de la cuisine vietnamienne et elle est devenue populaire dans le monde entier.

Le Pho est composé de bouillon, de nouilles de riz, d’herbes et de viande. La viande varie du bœuf au poulet en passant par le canard et l’oie. La nouille de riz utilisée dans le Pho est plus plate et plus grande, ce qui est différent de celle utilisée dans le Bun Cha, qui a une petite forme de corde blanche.

Pho - Soupe de nouilles de riz

Le Pho est originaire du nord du Vietnam et a été introduit dans d’autres pays du monde par des réfugiés après la guerre du Vietnam. Saigon (dans le sud du Vietnam) a son propre style de Pho, mais sa saveur est différente de celle du Pho du nord. Le Pho de Saigon a un goût plus doux pour le bouillon et la viande, mais ils utilisent les mêmes ingrédients pour la viande, y compris le porc, le bœuf, le poulet, le canard ou l’oie.

Vous réalisez que le Pho est un plat vietnamien populaire lorsque vous pouvez facilement trouver un restaurant servant du Pho partout dans le pays. Cependant, si vous voulez profiter de la saveur traditionnelle la plus authentique du Pho pour savoir pourquoi les gens l’aiment, vous devez manger ce plat à Hanoi.

4. Banh Cuon – Crêpe farcie

Banh Cuon est un autre plat vietnamien célèbre qui peut être servi toute la journée. C’est une délicieuse nourriture de rue qui peut être le plat principal des locaux. Le Banh Cuon est fait de farine de riz, cuite à la vapeur en fines lamelles comme du papier. Il est ensuite farci de porc haché cuit et roulé. Avant d’être servi, il est saupoudré d’oignons secs dorés sur le dessus. Et vous le mangerez avec une sauce épicée et sucrée qui joue un rôle important dans ce plat.

Banh Cuon - Crêpe farcie

Pour faire la pâte du Banh Cuon, le cuisinier doit décortiquer le riz jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis le mélanger avec de l’eau. Lorsque vous mangez du Banh Cuon, vous le mangez avec du Cha (saucisse de porc vietnamienne) pour ajouter plus de protéines ainsi que de la saveur. Le Banh Cuon est un plat très ancien de la cuisine vietnamienne. Et vous pouvez trouver ce plat dans de nombreuses villes et provinces du Vietnam.

5. Banh Goi – Gâteau oreiller frit

Ce plat s’appelle Banh Goi parce qu’il a une jolie forme d’oreiller et est généralement le plat préféré des Vietnamiens en hiver. Il est accompagné d’une délicieuse sauce colorée à base de papaye verte et de carotte. Contrairement aux pays occidentaux où les gâteaux sont cuits au four, les gâteaux vietnamiens sont le plus souvent frits. Et le Banh Goi ne fait pas de différence, il aura une peau jaune qui est délicieuse, croustillante et parfumée après avoir été frit profondément dans l’huile de cuisson.

Banh Goi – Gâteau oreiller frit

Le Banh Goi se compose de deux parties principales. La peau qui est le mélange d’eau et de farine de riz et l’intérieur qui est fait en combinant différents ingrédients. Des nouilles de verre, des oreilles de bois, du porc haché, des œufs et des champignons sont hachés et mélangés avec quelques épices.

C’est pour le gâteau, mais pour rendre le plat délicieux, il y a une sauce à tremper qui se compose de sauce de poisson, d’ail, de piment, de sucre, de jus de citron vert et d’eau. Lorsque le Banh Goi est servi, il est accompagné de quelques herbes fraîches comme la laitue et la coriandre. 

6. Nem Ran – Rouleaux de printemps frits

Non seulement le Nem Ran est un plat vietnamien célèbre, mais c’est aussi le plat préféré de la plupart des Vietnamiens, du nord au sud. Il ne fait aucun doute que vous pouvez trouver ce plat dans de nombreux restaurants au Vietnam, et même dans des restaurants qui proposent de la cuisine vietnamienne dans d’autres pays du monde.

Nem Ran - Rouleaux de printemps frits

Le Nem Ran est composé d’une enveloppe, d’une farce et d’une sauce. La papillote est un papier plat séché fait de farine de riz et a la forme d’un cercle ou d’un carré.

La farce est normalement un mélange de porc haché, d’œuf, de carotte, de nouilles de verre, de champignon d’oreille de bois, d’herbes et d’épices. Certains endroits utilisent des fruits de mer ou du bœuf à la place du porc haché, en fonction des habitudes alimentaires de la région et de la saveur préférée de chacun.

Quels que soient les ingrédients utilisés, ils sont tous bien mélangés, puis enveloppés dans du papier de riz pour former de petits rouleaux.  Ces rouleaux sont ensuite frits jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur jaune. La sauce pour tremper ce plat est assez similaire à celle du Banh Goi ci-dessus, elle se compose de sauce de poisson, de jus de citron, de sucre, de piment et de poivre.

Le Nem Ran est généralement servi avec du riz, des nouilles, du riz gluant rouge et de la salade. Les Vietnamiens préparent ce plat presque tous les jours pendant la nouvelle année lunaire. D’abord parce qu’il est extrêmement délicieux et qu’il est d’une beauté époustouflante. Deuxièmement, il est très facile de préparer le Nem Ran à la maison, même si vous n’êtes pas un cuisinier professionnel.

7. Pho Cuon – Nouilles roulées

Le Pho Cuon est un plat nouveau, comparé aux autres plats vietnamiens populaires mentionnés ci-dessus. C’est une façon créative de manger du Pho. Les ingrédients sont pour la plupart les mêmes que ceux du Pho, mais son aspect est complètement différent.

Il ressemble plus à des rouleaux de printemps sans être frit. Depuis le jour où il est apparu à Hanoi, le Pho Cuon a conquis le cœur des gourmands venus de toutes les régions.

Pho Cuon - Nouilles roulées

Le plat a été inventé dans un petit restaurant de la rue Ngu Xa à Hanoi. Un jour, les clients sont arrivés tard dans la nuit et ont commandé du Pho mais le bouillon était épuisé.

Vous savez, le Pho ne peut pas être mangé sans bouillon. Par conséquent, en utilisant quelques nouilles non coupées restantes, le chef a inventé un nouveau plat. Il a utilisé les nouilles non coupées comme enveloppe et les a farcies de bœuf, de salade et d’herbes, puis les a roulées.

Il a également préparé une sauce à tremper avec de la sauce de poisson, du sucre, du jus de citron, de l’eau, de l’ail et du piment. Les invités trempaient les rouleaux dans la sauce et les dégustaient. Depuis lors, un nouveau style de Pho a été servi.

Le Pho Cuon que vous avez aujourd’hui ne contient pas seulement du bœuf, mais aussi des œufs, des carottes, des concombres, voire des ananas, du tofu frit ou des crevettes. Ce plat est devenu l’un des plats vietnamiens les plus populaires grâce à sa saveur fraîche. Bien qu’il s’agisse d’une spécialité du Nord, vous pouvez également le trouver dans les menus des restaurants du Sud.

8. Bun Dau Mam Tom – Nouilles avec pâte de tofu et crevettes

Le Bun dau mam tom est un plat très populaire au Vietnam, surtout dans le Nord. Il est servi partout, des marchés aux stands de rue en passant par les restaurants.

Ce plat a un goût très particulier de sauce aux crevettes que beaucoup de gens apprécient. Le Bun dau mam tom est composé de nouilles, de tofu frit, de pied, de saucisse vietnamienne et d’herbes. Tous ces ingrédients sont servis sur des feuilles de bananier.

Bun Dau Mam Tom – Nouilles avec pâte de tofu et crevettes

Les clients peuvent choisir entre la pâte de crevettes et la sauce de poisson pour accompagner le plat. Si vous essayez ce plat pour la première fois, vous voudrez probablement manger avec de la sauce de poisson car la pâte de crevettes a une odeur vraiment dure.

Il suffit de tremper les nouilles et autres ingrédients dans la pâte de crevettes ou la sauce de poisson pour apprécier le bon goût de ce plat typique de la cuisine de Hanoi.

9. Ca Phe Trung – Café aux œufs

Il est évident que le Vietnam a un très bon café. Mais de nombreux touristes viennent au Vietnam et demandent du « ca phe sua da » qui est un café avec du lait concentré et de la glace, cependant, vous le regretterez si vous n’essayez pas un style de café spécial appelé « Egg Coffee » à Hanoi. Bien que cela semble bizarre de prendre du café avec un œuf, ces deux ingrédients créent un style de café innovant que beaucoup de gens aiment.

Ca Phe Trung - Café aux œufs

Le « Egg Coffee » a le goût gras de l’œuf et bien sûr l’odeur du café. Vous devez absolument l’essayer chaud pour en apprécier le meilleur goût. Ca Phe Trung est originaire de Hanoi et Giang Cafe est le plus ancien café à servir ce type de café. C’est pourquoi leurs établissements sont toujours bondés de touristes et d’habitants de Hanoi.

10. Bun Bo Hue – Nouilles au bœuf à la mode de Hue

Le Bun Bo Hue est l’un des plats vietnamiens les plus populaires qui proviennent de Hue, une ville de la région centrale et également l’ancienne capitale du Vietnam sous la dynastie des Nguyen.

En raison de sa popularité, on trouve ce plat dans toutes les provinces et villes du Vietnam. Le Bun Bo Hue est préparé avec du bœuf, du pied, des boulettes de porc, du sang congelé et quelques herbes comme des germes de soja, du citron, de la coriandre, etc.

Bun Bo Hue - Nouilles au bœuf à la mode de Hue

Ce ne sont pas seulement les ingrédients, mais aussi le bouillon qui rend le plat différent de tout autre type de nouilles au Vietnam. Il est beaucoup plus sucré et les nouilles utilisées dans ce plat sont également plus grosses. Ce plat est servi dans de nombreux endroits dans tout le pays, du coin de rue aux restaurants luxueux.

11. Hu Tieu Go – Nouilles chinoises

Hu Tieu Go est une nourriture de rue populaire à Saigon. On peut la trouver dans de petits chariots de nourriture sur les trottoirs des rues qui sont toujours bondées de gens jusqu’à tard dans la nuit. La raison pour laquelle on l’appelle Hu Tieu Go est que son emplacement est mobile.

Hu Tieu Go - Nouilles chinoises

Il dispose de quelques chariots et de tabourets en plastique et le personnel se promène dans les rues en frappant un tocsin en bambou pour inviter les clients. Autrefois, c’était un plat vendu dans les petites ruelles pour les pauvres, mais aujourd’hui, les habitants de Saigon le consomment comme un en-cas pour leurs journées.

Hu Tieu Go est quelque peu influencé par la cuisine chinoise. En effet, les principaux ingrédients sont les nouilles chinoises, le porc, la saucisse vietnamienne, l’oignon, les germes de soja, la coriandre, l’œuf, les herbes, etc.

12. Che – Soupe sucrée

Le Che est plutôt un désert pour les journées chaudes dans toutes les régions du Vietnam. Il est considéré comme de la nourriture de rue par la plupart des gens, mais il figure toujours au menu de nombreux restaurants.

Lorsque vous arrivez dans un endroit qui vend ce plat, vous pouvez trouver de nombreux types de Che. Le plus populaire est un mélange de différents types de haricots et a un goût sucré.

Che - Soupe sucrée

Vous pouvez également ajouter des fruits et de la gelée pour plus de saveur. Ces endroits servent généralement du Che provenant d’autres pays, comme la Thaïlande, le Cambodge et le Laos.

13. Bun Mam – Soupe de nouilles aux poissons et fruits de mer fermentés

Le Bun Mam est une autre spécialité de la cuisine vietnamienne. Originaire du Cambodge, il est très populaire dans la région du sud-ouest du Vietnam. En fait, la nourriture de la région sud-ouest du Vietnam est assez similaire à la cuisine cambodgienne car la région est proche de la frontière avec le pays voisin. Autrefois, les locaux le mangeaient au petit-déjeuner, mais aujourd’hui, les gens le consomment également comme repas principal (déjeuner et dîner).

Bun Mam - Soupe de nouilles aux poissons et fruits de mer fermentés

Ce plat est plus épicé que les autres types de nouilles. Il est composé de vermicelles de riz, d’aubergines, de citrons verts, de piments frais, de crevettes, de calamars, de poitrine de porc et de poisson blanc floconneux.

Il est souvent servi avec des légumes et des herbes. Ce plat est plus populaire à Saigon et dans la région du sud. Cependant, il a une odeur piquante que tous les touristes ne peuvent pas supporter. Si vous voulez goûter à un nouveau plat au goût délicieux, il vaut la peine d’essayer le Bun Mam.

14. Banh Xeo – Crêpe croustillante

Banh Xeo est connu sous le nom de crêpe vietnamienne croustillante. C’est l’un des plats vietnamiens les plus célèbres que vous devez essayer. On dit que le Banh Xeo a été influencé par la cuisine française pendant leur occupation au Vietnam.

Banh Xeo - Crêpe croustillante

Le plat est préparé en versant la pâte de riz dans l’huile chaude, puis en la farcissant de crevettes, de porc bouilli, de germes de soja et d’oignons nouveaux. Le mot « xeo » signifie le bruit de grésillement lorsque vous préparez le plat.

Lorsqu’il est prêt à être servi, il a une couche extérieure jaune et vous le roulerez avec du papier de riz sec, des légumes et des herbes. La meilleure façon de manger le Banh Xeo est avec les mains.

15. Com Tam – Riz cassé

Le Com Tam est un plat vietnamien fait de grains de riz cassés. Le plat vient de Saigon mais il est facile de le trouver partout au Vietnam. Le plat est servi avec du porc grillé, des côtes, du pain de viande aux œufs, du concombre, de la carotte, de la ciboule et d’autres légumes et il est accompagné d’un petit bol de sauce de poisson, d’un bol de soupe.

Com Tam - Riz cassé

16. Ca Phe Sua Da – Café glacé au lait concentré

Comme nous l’avons mentionné précédemment, le Ca Phe Sua Da est une boisson symbole typique du Vietnam. Elle est faite de café vietnamien en filtre, de lait et de glace.

Les Vietnamiens préfèrent le boire dans les cafés sur les trottoirs, les coins de rue ou les charrettes à café. Il s’agit d’une boisson simple mais qui a un très bon goût. Avec une tasse de café glacé au petit matin, vous serez prêt à commencer une journée de travail.

Ca Phe Sua Da - Café glacé au lait concentré

17. Cao Lau – Nouilles de Hoi An

Cao Lau est un plat vietnamien très célèbre qui provient de la vieille ville de Hoi An, une attraction touristique populaire de Quang Nam. Le Cao Lau est fait de nouilles de riz, de porc ou de crevettes, de légumes verts, de germes de soja et d’herbes.

Il est servi avec du bouillon. Il est facile de reconnaître le Cao Lau car la couleur des nouilles est jaune ou grise, et non blanche comme les autres types de nouilles. Elles ont également une saveur sucrée comme les autres nouilles du sud.

Cao Lau – Nouilles de Hoi An

18. Banh Trang Nuong – Gâteau de ceinture grillé

Le Banh Trang Nuong est également appelé « pizza vietnamienne ». C’est une nourriture de rue populaire dans le Sud. Les principaux ingrédients sont le papier de riz, l’oignon, les crevettes, la saucisse, l’œuf de caille et la sauce chili. Vous la mangerez en petits morceaux comme une pizza. Chaque morceau est croustillant et a un très bon goût.

Banh Trang Nuong - Gâteau de ceinture grillé

19. Trung Vit Lon – Balut

Trung Vit Lon est un plat très spécial qui est populaire au Vietnam, aux Philippines et en Chine. Non seulement il est délicieux, mais il est également riche en nutriments. On dit qu’il est bon pour les personnes malades ou les femmes enceintes.

Il s’agit en fait d’un œuf de canard dont l’embryon a été développé en forme de canard. Rien qu’à son aspect, il effraie de nombreux touristes, même des Vietnamiens. Avant d’être servi, il est bouilli pendant environ 15 à 20 minutes et vous le mangerez avec du sel, des feuilles de laksa et du gingembre. C’est très bon pour la santé.

Trung Vit Lon - Balut

20. Bun Thit Nuong – Nouilles avec porc/bœuf/crevettes grillées

Une autre nouille dans la liste mais elle est un peu différente. Bun thit nuong est une nouille sèche, il n’y a donc pas de bouillon ou de soupe. Il est accompagné d’herbes vietnamiennes telles que la salade, la coriandre, la pérille, de sorte qu’il a un goût frais.

Le plat est composé de nouilles de riz, de porc grillé, de carotte, de concombre et d’herbes vietnamiennes avec une sauce. Les gens le mangent au petit-déjeuner ou au brunch.

Bun Thit Nuong - Nouilles avec porc

21. Dau Phu Sot Ca Chua – Tofu à la sauce tomate

Ce plat porte bien son nom. Les principaux ingrédients sont le tofu, la tomate et les épices. Cela semble simple mais le goût est vraiment bon. Le tofu est frit avant d’être cuit dans une riche sauce tomate fraîche. Il est servi avec une couche d’oignons de printemps et des herbes fraîches. Ce plat est très nourrissant.

Dau Phu Sot Ca Chua - Tofu à la sauce tomate

22. Com Chay – Croustillant de riz du Vietnam

Le com chay est la version vietnamienne du riz croustillant, mais il contient de la viande au lieu de la guimauve. Il est souvent servi dans les restaurants végétariens qui utilisent des simili-viandes.

Com Chay - Croustillant de riz du Vietnam

22. Bo Bit Tet- Steak de bœuf vietnamien

Les ingrédients principaux sont le steak, les œufs, les pommes de terre, les boulettes de viande vietnamiennes, le pâté et il est servi sur une plaque en fonte grésillante. La sauce savoureuse se marie parfaitement lorsque vous le mangez avec du pain.

Bo Bit Tet- Steak de bœuf vietnamien

24. Lau – Hot pot

Le hot pot est une combinaison de toutes les saveurs dans un seul plat. Les ingrédients sont tous les types de protéines, du porc, du bœuf, du poulet aux fruits de mer et au tofu, en passant par les légumes. Toutes les personnes présentes à table se partageront une marmite bouillante surdimensionnée. C’est pourquoi ce plat est parfait pour les journées froides.

Lau - Hot pot

25. Nom Hoa Chuoi – Salade de fleurs de bananier du Vietnam

Ce plat est composé de fleurs de bananier coupées en fines tranches, de papaye verte, de carottes, de coriandre, de poulet, de sauce de poisson, de cacahuètes croquantes et de citron vert. Le tout est bien mélangé avant d’être servi.

Nom Hoa Chuoi - Salade de fleurs de bananier du Vietnam

26. Ga Tan – Soupe de poulet noir à l’étouffée

Ce plat est très sain. Les principaux ingrédients sont le poulet noir et les herbes, mijotés pendant des heures. Il peut aider à guérir les premiers symptômes de la grippe.

Ga Tan - Soupe de poulet noir à l'étouffée

27. Rau Muong Xao – Cresson de fontaine sauté à la poêle

Ce légume porte différents noms, cresson, herbe de rivière ou gloire du matin. Il est généralement sauté et assaisonné avec des lamelles d’ail puissant. C’est un plat courant dans les restaurants et les brasseries vietnamiens.

Rau Muong Xao - Cresson de fontaine sauté à la poêle

28. Ga nuong – Poulet BBQ

Qu’il s’agisse de poitrine de poulet, d’ailes de poulet, de foie de poulet ou de pieds, vous les trouverez tous dans la rue du poulet à Hanoi. Les restaurants de cette rue servent également des patates douces et du « pain au miel » au barbecue. On trouve également sur la table de la sauce chili et des tranches de concombre marinées dans du vinaigre doux.

Ga nuong - Poulet BBQ

29. Banh Ran – Beignets vietnamiens

Les beignets vietnamiens sont de succulentes petites boules faites de farine de riz glutineux. Ils sont remplis de pâte de haricots mungo et recouverts de graines de sésame avant d’être frits. Vous trouverez facilement ce plat dans le vieux quartier.

Banh Ran - Beignets vietnamiens

30. Goi Cuon – Rouleaux de printemps frais

Le Goi Cuon est assez similaire aux rouleaux de printemps, mais il se mange frais. Il est composé de nouilles fraîches en papier, de feuilles de salade, d’un morceau de viande ou de fruit de mer et de coriandre. Ils sont soigneusement roulés et trempés dans la sauce de poisson.

Goi Cuon - Rouleaux de printemps frais

Repas vietnamien : Guide complet du repas familial traditionnel et les étiquettes de table

Le repas familial traditionnel vietnamien incarne les aspects culturels du pays qui mettent l’accent sur les traditions selon lesquelles tous les membres de la famille sont censés dîner ensemble. Dans les années passées, le repas était très important car il représentait le sens des retrouvailles ainsi que les liens forts entre les générations familiales.

Repas vietnamien

Bien que cette importance se soit quelque peu atténuée, les Vietnamiens apprécient toujours leurs repas familiaux qui plaisent aux étrangers. Si vous voulez savoir ce que mangent les Vietnamiens et quelles sont leurs règles d’étiquette à table lorsque vous dînez avec d’autres membres de votre famille, lisez ce qui suit.

1. Images des repas de famille au Vietnam

« Significatifs et agréables », les repas familiaux au Vietnam sont depuis longtemps des images inoubliables dans l’esprit des Vietnamiens. Pendant que la mère prépare le repas, le père regarde la télévision, les enfants jouent, et les grands-parents lisent des livres ou font autre chose.

plat vietnamien

L’atmosphère joyeuse qui règne pendant le repas familial et d’autres réunions de famille similaires semblent être les moments les plus beaux et les plus mémorables de ceux qui sont loin de chez eux. Cela dit, les enfants qui vivent dans une famille qui prend souvent des repas ensemble ont tendance à grandir mieux et plus heureux que ceux qui ne le font pas.

2. Repas familial vietnamien typique – qu’y a-t-il sur la table ?

Traditionnellement, les membres d’une famille s’assoient autour d’une table qui incarne l’attachement entre eux. Lorsqu’ils partagent les repas, ils doivent se soutenir, se protéger et s’entraider quoi qu’il arrive.

Les outils que les Vietnamiens utilisent pour manger sont les baguettes et les cuillères. Une personne utilisera une paire de baguettes pour prendre la nourriture, ce qui fait des baguettes les objets indispensables sur la table.

Repas familial vietnamien typique

En ce qui concerne les baguettes, il y a même des contes populaires vietnamiens qui racontent les leçons de la solidarité : une baguette peut être cassée facilement alors que des grappes de baguettes sont difficiles à casser. Cela signifie que les membres d’une famille doivent être solidaires et s’entraider.

Il faut aussi du temps pour apprendre à un enfant du pays à se servir de baguettes, alors ne soyez pas gêné si vous ne savez pas bien vous en servir au départ.

Souvent, sur la table du repas typique d’une famille vietnamienne, on trouve les aliments vietnamiens courants tels que du riz moelleux, du porc, des œufs et des légumes. Comme dans les autres pays asiatiques, le riz est l’élément central du repas local.

Certains aînés locaux peuvent avoir l’impression que le repas est à moitié terminé s’il manque du riz cuit sur la table à manger. En outre, les autres plats favoris sont la soupe de poisson, les cornichons de légumes, les légumes bouillis ou sautés, le ragoût de porc, les tranches de viande ou les œufs au plat, etc.

En raison des conditions de vie et des budgets de chaque famille, la qualité du repas familial varie. Les repas riches en nutriments nécessitent plus d’argent pour être achetés. Certaines familles préfèrent même passer les week-ends ensemble pour préparer les plats spéciaux. Les membres profitent de ces moments pour se détendre et dire adieu à la pression de la vie quotidienne.

3. Étiquettes de table pendant les repas de famille vietnamiens

Les générations de membres de la famille au Vietnam se souviennent du principe fondamental « montrer du respect aux aînés et donner de l’amour aux juniors ». En ce sens, la nourriture délicieuse doit être offerte aux membres les plus âgés ou les plus jeunes de la famille.

Il est donc courant de voir des personnes utiliser des baguettes pour prendre la nourriture la plus succulente pour les vieux grands-parents ou les plus jeunes enfants. Le fait de se donner à manger symbolise également les valeurs de solidarité et de compromis.

Étiquettes de table pendant les repas de famille vietnamiens

D’autres étiquettes de table consistent à regarder les circonstances avant de manger et à ne pas parler en mâchant. Il existe même un vieux dicton sur les manières de table au Vietnam : « Quand tu manges, vérifie les casseroles et les poêles. Quand tu t’assieds, vérifie les indications ».

Qui plus est, le repas familial traditionnel au Vietnam comprend l’invitation au début du repas. Cette coutume apprend aux enfants du pays à inviter leurs grands-parents et leurs parents à « profiter du repas » en premier.

Et s’il y a d’autres personnes âgées assises autour de la table, il est nécessaire de les inviter également, en fonction de la priorité de leur âge. Mais aujourd’hui, certaines familles ne tiennent pas compte de cette coutume et privilégient le confort pendant le repas.

C’est à chaque famille de décider. S’il ne reste qu’un seul morceau de nourriture sur la table, les gens demanderont si quelqu’un veut le manger. Si ce n’est pas le cas, ils ramasseront le morceau avec l’accord des autres.

Les sujets abordés pendant le repas sont ce qui se passe au travail ou à l’école, les connaissances de la famille, les histoires du passé que les aînés aimeraient partager avec leur progéniture, etc. Le repas familial vietnamien est aussi une sorte de réunion de famille où l’on se retrouve autour de la délicieuse table, on partage et on s’écoute.

4. Tentatives de maintien de la tradition des repas familiaux au Vietnam

Dans un contexte de vie intense et difficile, surtout dans les villes, certaines familles vietnamiennes doivent sacrifier leurs repas familiaux pour des réunions urgentes, des heures supplémentaires nécessaires, des études pour des examens importants, etc.

Ces circonstances poussent les habitants à utiliser des aliments transformés ou des fast-foods pour remplir leur estomac. En conséquence, les repas familiaux dans certaines maisons deviennent de plus en plus rares.

Tentatives de maintien de la tradition des repas familiaux au Vietnam

Néanmoins, certaines familles insistent sur l’importance de manger ensemble et enseignent cette tradition à leurs enfants dès l’enfance. C’est une belle culture à conserver et à développer.

En fait, lorsque les gens grandissent, les souvenirs des repas familiaux seront l’une des choses les plus douces et les plus inoubliables qui leur donneront beaucoup d’énergie et de motivation pour essayer dans la vie.

À l’heure actuelle, les étrangers peuvent participer aux repas familiaux par le biais des services d’hébergement au Vietnam, en particulier dans les régions rurales hors des sentiers battus.

Non seulement vous pouvez partager la nourriture sur la table avec les habitants, mais vous pouvez également acquérir une expérience pratique des tâches ménagères et vivre dans leurs maisons.

Un autre moyen pour les gourmets étrangers d’assister aux repas familiaux au Vietnam est de participer à des circuits gastronomiques, notamment dans les régions du delta du Mékong, où les maisons au toit de chaume offrent des expériences culinaires confortables. Bien que vous ne compreniez peut-être pas ce que les habitants disent autour de la table, ils sont très amicaux et la nourriture est absolument délicieuse.

Lors de votre voyage au Vietnam, essayez de prendre vos repas avec une famille locale, comme les Vietnamiens, en utilisant des baguettes, en invitant les anciens à manger en premier, etc.

Cours de cuisine au Vietnam : 4 meilleures villes pour apprendre la cuisine vietnamienne

Il n’y a pas de meilleur moyen d’explorer et de comprendre la culture d’un pays qu’à travers sa cuisine. Le cours de cuisine au Vietnam est l’endroit où vous pouvez avoir une compréhension plus profonde non seulement de la cuisine vietnamienne, la recette vietnamienne, mais aussi de la culture et de l’histoire du pays. C’est une activité amusante et intéressante au Vietnam, alors ne la mCours de cuisine au Vietnam

L’article ci-dessous concerne les cours de cuisine au Vietnam en général, certains cours de cuisine dans les 4 meilleures villes pour apprendre la cuisine vietnamienne : Hanoi, Hue Hoian, et Ho Chi Minh ville. Nous espérons qu’il vous sera utile.

1. Ce que vous apprenez dans les cours de cuisine au Vietnam

La cuisine vietnamienne n’est pas seulement une question de nourriture, mais aussi de culture. En venant au Vietnam, vous verrez à quel point elle est sophistiquée et unique.

La cuisine vietnamienne est la combinaison harmonieuse de cinq épices de base : l’épicé, l’acide, le sucré, le salé et l’amer, qui crée sa saveur distinctive. Tout comme le pays, la nourriture gagnera le cœur de tout client qui la goûtera.

Ce que vous apprenez dans les cours de cuisine au Vietnam

La nourriture vietnamienne est également considérée comme l’une des cuisines les plus saines au monde. Par conséquent, saisissez votre chance pour apprendre à préparer la nourriture vietnamienne lorsque vous le pouvez.

L’un des meilleurs souvenirs de voyage que vous pouvez ramener chez vous est la capacité de cuisiner certains des plats que vous avez dégustés pendant votre voyage. Les cours de cuisine, de plus en plus populaires au Vietnam, peuvent vous aider.

Pendant vos vacances, ne vous contentez pas d’aller d’un endroit à l’autre, essayez un cours de cuisine car c’est le meilleur moyen de participer à la culture et aux activités locales.

Dans tout le Vietnam, vous pouvez facilement trouver un cours de cuisine et chaque cours de cuisine a son caractère unique. La cuisine vietnamienne est simple comme les gens et la nature ici. Vous n’avez pas besoin d’être un Masterchef pour réussir un plat, il suffit de vous inscrire à un cours de cuisine et le chef vous aidera.

2. 4 meilleures villes pour rejoindre un cours de cuisine au Vietnam

Cours de cuisine à Hanoi

Hanoi est non seulement le centre économique, politique, culturel mais aussi culinaire du Vietnam. C’est là que se trouvent les plats vietnamiens emblématiques comme le Pho et le Bun Cha. La cuisine de Hanoi est sophistiquée, délicieuse, et chaque aliment porte son propre goût spécial grâce aux ingrédients frais en fonction de chaque saison.

Cours de cuisine à Hanoi

Un cours de cuisine à Hanoï commence souvent par une visite au marché humide du vieux quartier pour acheter les ingrédients nécessaires à la cuisine. Ensuite, vous apprendrez à cuisiner des plats vietnamiens authentiques comme les nouilles au bœuf, les rouleaux de printemps, les plats vietnamiens de porc grillé et de nouilles, la salade de papaye, le café aux œufs.

Les meilleurs cours de cuisine à Hanoi sont le centre de cuisine de Hanoi, le cours de cuisine Blue Butterfly, le cours de cuisine de l’école Hoa Sua, le cours de cuisine Didier Corlou.

Cours de cuisine à Hue

Hue, qui est l’ancienne capitale du Vietnam depuis plus de 100 ans, n’est pas seulement connue pour sa ville romantique, mais aussi pour ses plats savoureux.

En ce qui concerne la cuisine de Hue, un grand nombre de Vietnamiens pensent qu’elle est sans doute la meilleure du pays. La cuisine de Hue comporte trois volets différents : la cuisine royale, la cuisine de la fourchette et la cuisine végétarienne, ainsi que la simplicité des ingrédients mais la méticulosité de la cuisson et du service. Lors de votre séjour à Hue, ne manquez pas l’occasion de vous joindre à au moins un des deux meilleurs cours de cuisine ci-dessous.

Cours de cuisine à Hoi An

Hoi An est un creuset de culture, d’histoire et de cuisine, la cuisine de Hoian est donc une combinaison de cuisine de différentes régions du Vietnam. Un cours de cuisine à Hoian s’accompagne souvent d’une excursion à vélo au marché pour acheter des ingrédients ou au village local, comme la ferme biologique de Tra Que, où vous pouvez visiter le jardin et ramasser des ingrédients frais.

Cours de cuisine à Hoi An

Le cours de cuisine à Hoian est l’endroit où vous pouvez apprendre à cuisiner les spécialités de Hoian, notamment les crêpes croustillantes, les rouleaux de papier de riz et le Cao Lau… Les meilleurs cours de cuisine à Hoian sont les suivants : My Grandma’s Home Cooking, Red Bridge Cooking School, Tra Que Water Wheel Organic Farm Cooking Class, Hoi An Eco Cooking Class.

Cours de cuisine à Ho Chi Minh

La cuisine de Saigon est un mélange de différentes cuisines de différents pays. En rejoignant un cours de cuisine à Saigon, vous pourrez apprendre à cuisiner non seulement les plats populaires de Saigon, mais aussi en savoir plus sur l’histoire, la culture de Saigon, comment elle a été influencée par d’autres régions du Vietnam ou d’autres pays.

 Certains cours de cuisine à Saigon vous proposent de visiter un village agricole où vous pourrez vous procurer des légumes frais dans une ferme locale, tandis que d’autres se combinent avec une visite du tunnel de Cu Chi.

Cours de cuisine à Ho Chi Minh

3. Circuit gastronomique au Vietnam

Un cours de cuisine dans chaque ville se concentre souvent sur sa propre cuisine, mais un circuit gastronomique au Vietnam est plus varié. Vous pourrez goûter à toutes sortes de plats dans chaque région où vous vous rendez.

Participer à un cours de cuisine est un excellent moyen d’apprendre à cuisiner et à goûter la cuisine vietnamienne, mais participer à un circuit gastronomique à travers le Vietnam est encore plus merveilleux. Visitez notre site Web et choisissez le circuit gastronomique au Vietnam qui vous convient le mieux.

Circuit gastronomique au Vietnam

Amusez-vous bien avec le cours de cuisine et le circuit gastronomique au Vietnam et bonne chance pour cuisiner des plats vietnamiens à la maison.

Tout ce que vous devez savoir sur la cuisine vietnamienne végétarienne

S’il y a une chose pour laquelle la cuisine vietnamienne est connue, c’est bien la viande. Mais ce n’est pas tout. Si vous n’êtes pas un grand amateur de viande, vous pouvez choisir parmi une abondance de délicieux plats végétariens ou « chay » dans tout le pays.

Être végétarien n’est pas toujours la chose la plus facile. Cependant, trouver de la nourriture végétarienne au Vietnam n’est pas difficile. Il existe une grande variété de plats végétariens parmi lesquels vous pouvez choisir. Cet article vous aidera à mieux comprendre la nourriture végétarienne vietnamienne, les plats végétariens vietnamiens typiques et les endroits où vous pouvez les trouver.

cuisine vietnamienne végétarienne

L’histoire de l’alimentation végétarienne au Vietnam

On pense que la nourriture végétarienne est apparue pour la première fois au Vietnam sous le règne de la dynastie Ly au 11e siècle. Cependant, elle n’est devenue populaire qu’au cours du long règne de la dynastie Nguyen, au début du XIXe siècle.

C’était l’époque où le roi demandait aux chefs d’offrir les meilleurs mets dans le cadre d’un rituel royal, une prière pour la paix et la prospérité du royaume. Ce type de nourriture est la nourriture végétarienne.

Depuis lors, manger de la nourriture végétarienne est devenu une tradition à Hue, où le roi a vécu. De nombreux habitants de Hue prennent des repas végétariens les jours de première et de pleine lune de chaque mois.

Ces jours-là, les restaurants servent des plats végétariens au lieu de plats non végétariens. Les habitants de Huê prennent également des repas végétariens le premier jour de la nouvelle année lunaire.

À la suite de Hue, certains restaurants de Ho Chi Minh-Ville qui servent de la nourriture non végétarienne ont commencé à fermer les jours de première et de pleine lune. Le nombre de restaurants de rue servant de la nourriture végétarienne a augmenté.

Puis, la nourriture végétarienne est arrivée à Hanoi et dans d’autres provinces du nord. Au début, la nourriture végétarienne était surtout servie dans les pagodes. Ensuite, il y avait plusieurs dizaines d’endroits à Hanoi qui servaient de la nourriture végétarienne.

La nourriture végétarienne est devenue de plus en plus populaire au Vietnam au cours des dernières années. Toutes les grandes villes, y compris la capitale, comptent de nombreux restaurants qui servent de la nourriture végétalienne, et leur nombre ne cesse d’augmenter.

La ville de Ho Chi Minh possède toute une gamme de restaurants végétariens que l’on peut trouver facilement, de l’étalage de nourriture de rue au restaurant le plus luxueux.

De plus en plus de Vietnamiens deviennent végétaliens parce qu’ils se soucient de leur santé et de l’environnement. Avec son abondance de légumes, de fruits et de racines délicieux, le Vietnam réunit toutes les conditions pour satisfaire les végétaliens.

La spécialité de la nourriture végétarienne vietnamienne

Les légumes, les racines, les fruits, les produits à base de soja et les champignons sont les principaux ingrédients de la cuisine végétarienne vietnamienne.

La nourriture végétarienne vietnamienne est délicieuse, saine et attrayante. Les végétaliens peuvent trouver au Vietnam une variété de plats végétariens. Cependant, les plats végétariens les plus courants sont à base de soja.

nourriture végétarienne vietnamienne

Étant donné que les graines de soja sont nutritives, riches en protéines et en calcium, et qu’elles ne font pas grossir, elles remplacent avantageusement la viande animale. On dit également qu’elles sont utiles pour traiter plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer.

À partir des graines de soja, on peut fabriquer du tofu, de la pâte de soja, du tofu fermenté, du jambon végétal vietnamien et une grande variété d’autres dips et plats.

Les végétaliens peuvent également trouver au Vietnam de nombreux plats qui semblent être faits avec de la vraie viande, comme des cuisses de poulet, des côtelettes de porc cuites au barbecue, du bœuf enveloppé dans des feuilles de la lot, du poulet en ragoût, du poisson à la vapeur.

Plats typiques de la cuisine végétarienne vietnamienne

1. Banh Mi Chay (Banh Mi végétarien)

Le Banh Mi Chay doit figurer parmi les meilleurs choix en matière de nourriture végétarienne au Vietnam. Le banh mi est une baguette française remplie de nombreux ingrédients différents. Une version végétarienne est faite de tofu, de champignons, de fromage ou d’œufs au plat.

Banh Mi Chay (Banh Mi végétarien)

Il est également garni de piments frais, de cornichons et d’herbes aromatiques et se termine par un filet de sauce soja. Si le banh mi est relativement bon marché, le banh mi chay l’est encore moins. On peut le trouver dans les stands de cuisine de rue ou les restaurants vietnamiens.

2. Pho Chay (Pho végétarien)

La soupe de nouilles Pho traditionnelle est à base de viande, avec des nouilles, du bœuf et des légumes, mais il n’est pas difficile de trouver du Pho végétarien. Le mode de cuisson de la soupe de nouilles végétarienne est le même que celui du pho normal, les gens utilisent des légumes à la place de la viande.

Pho Chay (Pho végétarien)

Elle est servie avec des tas de légumes, des herbes, des piments frais et des citrons verts. Le pho végétarien est particulièrement populaire dans le centre du Vietnam, dans des villes comme Hue et Da Nang, où la majorité des populations sont bouddhistes.

3. Banh Cuon Chay (rouleaux de printemps végétariens)

Le Banh cuon chay ressemble à une crêpe. Il est fait à partir d’une pâte à base de farine de riz, que l’on étale en une grande et fine feuille et que l’on farcit avec beaucoup de légumes verts et d’épices.

Banh Cuon Chay (rouleaux de printemps végétariens)

Les banh cuon normaux sont farcis de porc haché et de champignons, mais l’option végétarienne utilise du tofu à la place du porc. Il est ensuite garni d’oignons croustillants et servi avec des herbes et une sauce épicée.

4. Nom Du Du (salade de papaye verte)

Le Nom Du Du est un plat froid vietnamien végétarien composé de papaye verte, de carottes, de cacahuètes, de graines de sésame, de basilic et de coriandre. Le tout est ensuite recouvert d’une vinaigrette aigre-douce à base de miel et de vinaigre de riz. Ce type de salade est croquant et frais.

Nom Du Du (salade de papaye verte)

5. Banh It Tran (boulettes de riz glutineux)

Le Banh it tran est une boulette de riz glutineux remplie de haricots, d’échalotes frites et d’oignons nouveaux. La pâte, faite de farine de riz gluant et d’eau, est étalée et farcie d’un mélange de haricots mungo cuits et écrasés, d’échalotes frites et d’oignons nouveaux.

Les boulettes sont ensuite bouillies et servies avec une sauce chili et quelques cornichons. Ce plat peut être consommé en tant qu’en-cas ou en tant qu’élément du repas principal.

Banh It Tran (boulettes de riz glutineux)

6. Xoi Chay (Riz gluant aux légumes)

Le riz est un aliment de base au Vietnam. Le Xoi Chay ou riz gluant est simple, bon marché et se trouve à tous les coins de rue. Le riz gluant normal est composé de riz, de viande et de légumes.

Le Xoi chay est fabriqué en faisant cuire le riz et en le coupant en tranches plates et rondes, puis en le faisant frire dans une poêle à huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne jaune et croustillant. Il est souvent servi avec des pois chiches, de la noix de coco, du sucre, des champignons, du brocoli, du poivron, du piment rouge et de l’oignon.

Xoi Chay (Riz gluant aux légumes)

7. Banh Khoai Chien (galettes de patate douce)

Le Banh Khoai Chien ou crêpes de patate douce frites se trouve dans tous les stands de rue du Vietnam. Elles sont faites à partir de patate douce, de noix de coco, de farine de blé et d’autres ingrédients. Tous sont écrasés, moulés en galettes et cuits ou frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Elles sont servies avec une trempette aux cacahuètes et des épices.

Banh Khoai Chien (galettes de patate douce)

8. Dau Sot Ca Chua (Tofu avec tomates, oignons verts et herbes)

Le Dau Sot Ca Chua est bon marché et facile à préparer. Le tofu est frit jusqu’à ce qu’il devienne jaune, puis cuit avec des tranches de tomate, des oignons verts et des herbes pour plus de saveur. Ce plat est souvent servi avec du riz cuit à la vapeur.

Dau Sot Ca Chua (Tofu avec tomates, oignons verts et herbes)

9. Rau Muong Xao Toi (épinards d’eau frits à l’ail)

Le Rau Muong est un épinard d’eau douce. Pour préparer le Rau Muong Xao Toi, vous devez faire bouillir le rau muong, puis le plonger dans l’eau froide. Ensuite, vous le faites frire avec de l’ail et d’autres herbes vietnamiennes. Ce plat garni de poudre de cacahuètes est souvent servi avec du riz cuit à la vapeur.

Rau Muong Xao Toi (épinards d'eau frits à l'ail)

Où trouver les meilleurs plats végétariens au Vietnam

Les meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Hanoi

Les meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Hanoi

Uu Dam Chay

Uu Dam Chay est situé dans la rue Hang Bai, près du vieux quartier. Il y a un jardin vert et un cours d’eau à l’intérieur du restaurant. Uu Dam sert une grande variété de plats végétariens allant de la cuisine du sud à celle du nord, y compris les favoris locaux comme le pho, le bun cha et le banh xeo.

Vous pouvez également choisir parmi les options occidentales. La nourriture est fantastique et le prix est abordable, ce qui fait de ce restaurant le choix numéro un pour la nourriture végétarienne à Hanoi.

  • Adresse : 34, rue Hang Bai, Hanoi
  • Horaires d’ouverture : 7h30 – 22h00

Minh Chay

C’est un restaurant végétalien avec une nourriture et un service excellents. Le restaurant sert de nombreux aliments et boissons traditionnels vietnamiens comme le pho, une crêpe salée, du lait de soja, une boisson au sésame noir, des thés à feuilles mobiles, des jus et de la restauration rapide. Ce restaurant a une atmosphère agréable et tranquille, le personnel est amical et enthousiaste.

  • Adresse : 30 rue Ma May, Hanoi & 45 quartier Xuan Dieu, Hanoi
  • Horaires d’ouverture : 10h00 – 22h00

Meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Ho Chi Minh

Meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Ho Chi Minh

Sen Vegan House

Sen Vegan House est un endroit où vous pouvez vous asseoir par terre sur des tables basses pour apprécier la nourriture. C’est un restaurant vietnamien 100% végétalien et il possède une épicerie. Les meilleurs aliments du restaurant sont les œufs végétaliens, les nouilles vietnamiennes, les soupes et les sautés végétariens. Le prix peut être un peu élevé mais cela vaut la peine d’essayer.

  • Adresse : 171, rue Nguyen Thai Hoc, Saigon
  • Heures d’ouverture : 10h00 – 14h00 et 16h00 – 22h00

Hum Vegetarian Café & Restaurant

Le Hum Vegetarian Café & Restaurant a pour objectif de servir à ses clients les ingrédients les plus frais qui sont bons pour la santé. L’atmosphère de ce restaurant est paisible, apportant la paix dans votre esprit.

La nourriture y est saine ; les ingrédients sont sélectionnés pour leurs bienfaits sur la santé. L’excellente cuisine vietnamienne de Hum est créative et savoureuse.

L’énorme menu végétarien comprend un excellent choix de salades, de soupes, de pots chauds et de plats de riz, ainsi que des thés et des jus frais. Vous devriez venir manger ici lorsque vous êtes à Ho Chi Minh ville.

Adresse :

  • Hum Vegetarian, Lounge & Restaurant : 2, Thi Sach, Ben Nghe, Ho Chi Minh ville
  • Hum Vegetarian, Garden & Restaurant : 32, D10, Thao Dien, Ho Chi Minh ville
  • Hum Vegetarian, Café & Restaurant : 32, Vo Van Tan, Ho Chi Minh ville

Les meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Hoi An

Les meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Hoi An

Restaurant végétarien Minh Hien

Minh Hien est l’un des plus célèbres restaurants de cuisine végétarienne de Hoi An. Il est situé dans le centre de Hoi An, mais peu de gens le connaissent car il se trouve dans le jardin secret. Il y a un ruisseau et un pont à l’intérieur du restaurant. Ici, vous pourrez goûter les meilleurs plats végétariens du Vietnam et de Hoi An, comme les boulettes de roses blanches, les nouilles cau lau, le tofu frit à la citronnelle et au piment ou le potiron sauté aux cacahuètes.

  • Adresse :
  • 50 Tran Cao Van, Hoi An
  • 29 Phan Chu Trinh, Hoi An
  • 25A Dinh Tien Hoang, Hoi An
  • Heures d’ouverture : 8h00 – 22h00

Vegan Zone Hoi An

Il s’agit d’un restaurant nouveau mais célèbre à Hoi An pour ses plats traditionnels vietnamiens comme le tofu à la citronnelle, les rouleaux végétaliens, la gloire du matin frite. Le restaurant est sympathique, local et respectueux de l’environnement.

La nourriture est savoureuse et a un aspect très artisanal. Les plats ne sont pas très assaisonnés et les condiments sont fournis pour vous permettre d’ajuster le goût. Ils servent également une variété de smoothies, de jus de fruits, de café et de thé.

  • Adresse : 197 Nguyen Duy Hieu, Hoi An
  • Heures d’ouverture : 10h00 – 21h00

Les meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Nha Trang

Les meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Nha Trang

Pagode Long Son

La pagode Long Son est un lieu incontournable de Nha Trang et le temple possède également un excellent restaurant végétarien près de l’entrée principale. C’est l’un des meilleurs endroits de NhaTrang pour manger de la nourriture végétarienne. Cet endroit propose une excellente sélection de soupes de nouilles traditionnelles vietnamiennes, de rouleaux de printemps, etc. Le service dans le restaurant est très poli. Les plats sont savoureux et bon marché.

  • Adresse : 20, 23/10 Phuong Son, Nha Trang
  • Horaires d’ouverture : 6h00 – 22h30

Lanternes

Ce restaurant suit le style de décoration des restaurants de Hoi An. Le restaurant s’approvisionne auprès des villages de pêcheurs locaux et utilise une partie des bénéfices pour soutenir les orphelinats locaux et offrir des programmes de bourses d’études.

Le menu est axé sur la cuisine vietnamienne et occidentale et comprend des pâtes, des salades et des sandwichs. Le restaurant est également spécialisé dans le hotpot, les pots d’argile, le curry vietnamien. Rau muon xao toi, Banh xeo chay, champignons sautés sont parmi les meilleurs plats végétariens de ce restaurant.

  • Adresse : 30A Nguyen Thien Thuat, Nha Trang
  • Heures d’ouverture : 7h00 – 22h30

Meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Hue

Meilleurs restaurants de cuisine végétarienne à Hue

San May Végétarien

San May est un restaurant authentique, qui est plus haut de gamme que la plupart des restaurants végétariens de la ville. Il y a une petite pergola privée à l’avant et de nombreux poissons Koi nagent dans l’étang de la cour. Le personnel est sympathique et efficace, le menu est vaste et comporte de nombreuses spécialités de Hue.

Il comprend un vaste choix de salades, de légumes, de tofu et de féculents. Les plats préférés de ce restaurant sont la salade de goyave, les champignons enveloppés dans du tofu râpé, le riz au lotus et le biscuit salé au jacquier.

  • Adresse : 08 Thanh Tinh, ville de Hue
  • Heures d’ouverture : 7h00 – 21h00

Restaurant végétalien Lien Hoa

Le restaurant végétalien Lien Hoa est l’un des restaurants les plus populaires de Hue, tant pour les locaux que pour les touristes. Il y a plus de 150 plats parmi lesquels vous pouvez choisir dans ce restaurant.

Il est extrêmement fréquenté le 1er et le 14 ou 15 de chaque mois du calendrier lunaire. La nourriture y est délicieuse et le prix est bon. Les meilleurs plats de ce restaurant sont le banh beo frais, les plats de nouilles, le jacquier frit croustillant et le chou-fleur frit avec du poivron.

  • Adresse : 03, rue Le Quy Don, ville de Hue
  • Heures d’ouverture : 7h00 – 22h00

Avec une nourriture végétarienne variée et appétissante, la nourriture vietnamienne est sûrement assez attrayante pour attirer l’attention des végétariens. De plus en plus de personnes viennent au Vietnam pour explorer sa culture, profiter de ses magnifiques paysages et, bien sûr, goûter à sa délicieuse cuisine. Et vous ? Si vous avez déjà visité ce pays, planifiez un circuit et une excursion gastronomique au Vietnam et vous ne serez pas déçu !

En conclusion, la cuisine vietnamienne est superbement attrayante et diversifiée d’une région à l’autre. La cuisine vietnamienne est fière de conquérir tous les amateurs de cuisine, même les plus sophistiqués. Venez au Vietnam et essayez les célèbres plats vietnamiens énumérés dans cet article. Vous passerez certainement des moments vraiment incroyables.

Source : Internet

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Van Pham
Van Pham

Je m’appelle Van Pham. Quand j’étudiais le français à l’université des langues étrangères de Hanoi, j’ai rêvé de travailler dans le secteur touristique et d’avoir l’occasion de visiter tous les magnifiques sites vietnamiens. Pour que davantages de voyageurs francophones découvrent mieux mon beau pays, je me suis joint à Atypik Vietnam. Je voudrais partager mes expériences de voyage intéressantes avec vous. J'espère que mes connaissances pourront vous aider de bien préparer votre voyage au Vietnam.

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