Pho xao, sauté de nouilles au bœuf – Guide complet et la recette

Pho xao – Guide complet et la meilleure recette à savoir absolument

Les nouilles de riz sautées vietnamiennes au bœuf (Pho Xao Thit Bo) sont un plat délicieux à base de bœuf tendre et savoureux et de nouilles de riz tendres. Tout est prêt en seulement 15 à 20 minutes ! Un excellent plat rapide et facile pour les repas de tous les jours !

1. Nouilles de riz sautées à la vietnamienne (Pho Xao)

Le pho doit être le plat vietnamien le plus connu au monde. Je me demande parfois pourquoi la soupe de nouilles pho est devenue si célèbre alors que nous avons aussi un gazillion d’autres délicieux plats de nouilles au Vietnam.

Ne vous méprenez pas, j’aime le pho et les gens de mon pays l’aiment aussi. Nous sommes vraiment heureux de constater le succès du pho à l’étranger. C’est formidable de voir que des personnes de cultures différentes, avec des goûts différents, apprécient également un bol de pho fumant, avec un bouillon riche et copieux, des nouilles moelleuses et du bœuf (ou du poulet) tendre, tout comme nous. Vous pouvez obtenir ma recette de soupe pho au bœuf authentique ici.

Outre la soupe de nouilles, le pho peut également être sauté et ce plat, appelé « pho xao« , est également populaire au Vietnam. Il est beaucoup plus rapide et plus simple à préparer que la soupe de pho traditionnelle. Une assiette de pho sauté peut être préparée en 15 à 20 minutes seulement.

Un pho sauté au bœuf typique au Vietnam contient du pho (bien sûr), du bœuf et du yu choy sum. Le yu choy sum américain n’est pas aussi tendre que le yu choy sum vietnamien, mais j’ai découvert que le baby bok choy est un excellent substitut puisqu’il peut rester croquant dans ce plat de nouilles de riz sautées.

2. Comment préparer des nouilles de riz sautées à la vietnamienne avec du bœuf (Pho Xao Thit Bo)?

Pour préparer le pho xao thit bo, vous aurez besoin de nouilles de riz vietnamiennes (pho), de bœuf et de légumes. J’aime utiliser des oignons et des jeunes bok choy. Vous pouvez également utiliser vos autres légumes préférés, comme les carottes.

Il faudra faire sauter le bœuf et les légumes séparément, puis faire sauter tous les ingrédients ensemble à la toute dernière minute pour que rien ne soit trop ou pas assez cuit.

Veillez également à ce que votre poêle soit toujours chaude, sinon vous ferez cuire vos ingrédients à la vapeur au lieu de les faire sauter. Vous trouverez des instructions détaillées dans la fiche de recette ci-dessous.

Remarque : j’ai expliqué les conseils pour faire sauter le bœuf dans cette recette de salade de nouilles au bœuf vietnamien (Bun Bo Xao). En gros, il faut trancher finement le bœuf dans le sens contraire du grain, le mariner et le faire sauter en petites quantités.

D’autres plats vietnamiens de nouilles sautées au bœuf que vous devriez essayer sont ces pâtes au bœuf à la vietnamienne (nui xào bò) et les nouilles aux œufs au bœuf sautées (mì xào bò).

3. Recette des nouilles de riz sautées à la vietnamienne avec du bœuf (Pho Xao Thit Bo)

• Cuisine : Vietnamien
• Mot clé : sauté de nouilles au bœuf, pho xao bo
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 15 minutes
• Portions : 2 personnes
• Calories : 341kcal

Ingrédients :

• 0,5 lb de bœuf (j’aime la bavette de flanc, mais vous pouvez utiliser toutes les coupes de bœuf que vous aimez).
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 1 cuillère à café de sauce d’huître
• 1/4 cuillère à café de sel
• 0,5 lb de bébé bok choy
• 1 oignon (petit ou moyen)
• 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 2 cuillères à café de sauce soja
• 1/3 tasse d’eau (ou de bouillon de bœuf)
• 3/4 cuillère à café de fécule de maïs
• nodule pho vietnamien séché
• poivre noir
• huile d’olive

Instructions :

Tranchez finement le bœuf et faites-le mariner avec 1/4 de cuillère à café de sel, de l’ail, de la sauce d’huître et du poivre noir fraîchement concassé.

Couper le haut et le bas de l’oignon, l’éplucher, le couper en deux puis l’émincer. Coupez les tiges des petits garçons en morceaux plus courts. Si les tiges sont grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Mélanger la sauce de poisson, la sauce soja, l’eau (ou le bouillon de bœuf) et la fécule de maïs pour faire la sauce. Mettre de côté.

Faites cuire les nouilles pho séchées selon les instructions de l’emballage, mais retirez-les une minute plus tôt que ce qui est recommandé dans les instructions. Passez-les sous l’eau froide, puis mettez-les de côté.

Mettez une poêle à feu moyen-élevé. Quand elle est chaude, ajoutez un peu d’huile et le boeuf. Laissez le bœuf cuire sans le déranger pendant environ 30 secondes, puis commencez à le faire sauter. Lorsqu’il est cuit à 80 %, mettez-le dans une assiette.

Ajouter un peu plus d’huile dans la poêle, puis ajouter les oignons et les jeunes bok choy. Les faire sauter rapidement pour les ramollir.

Ajouter les nouilles de riz et le bœuf dans la poêle avec la sauce. Faire sauter et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien cuit. Ajuster l’assaisonnement au goût et saupoudrer de poivre noir. Transférer dans des assiettes propres et servir immédiatement.

Notes :

Pour 2 personnes, j’utilise environ 3,5-4 oz (100-120 grammes) de nouilles pho séchées. Si vous utilisez plus ou moins de nouilles, ajustez les assaisonnements en conséquence.

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes que le baby bok choy, comme des carottes en julienne.

Source : Internet