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Thé du Vietnam

Le thé est une boisson essentielle et une culture très particulière du peuple vietnamien depuis trois mille ans, sans les rituels complexes que l’on trouve dans d’autres pays. Lors des réunions de famille, des rencontres, des célébrations, le thé et les rituels qui lui sont associés sont intrinsèquement liés aux concepts d’hospitalité, de respect des anciens et de communion pacifique avec la nature au Vietnam.

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Pour les Vietnamiens, le thé est une nécessité qui coule de source et qui rafraîchit. Il s’agit d’un mode de vie, et non d’une simple énergie pour passer la journée. Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture du thé au Vietnam, poursuivez votre lecture…

I. La culture du thé au Vietnam

La culture du thé au Vietnam

Selon les documents historiques, le thé, associé au bouddhisme, était et est né dans les pagodes et les temples. Il était appelé « Méditation du thé ». Cette forme de thé est ensuite rapidement devenue populaire à la cour royale vietnamienne. Dans le passé, ce thé sophistiqué était apprécié par le roi, le mandarin, l’aristocratie et la noble lignée.

En revanche, les personnes de classe normale se contentaient de cueillir les feuilles vertes des théiers, de les laver, de les froisser doucement, de les faire bouillir et de les déguster. Au cours des contacts avec l’approche industrielle chinoise et européenne pendant de nombreuses années, les Vietnamiens ont également appris, pratiqué et créé les conditions préalables au développement de la propre industrie du thé du Vietnam.

Traditionnellement, la consommation de thé des Vietnamiens est considérée comme une habitude quotidienne des personnes âgées dans les foyers et dans la société en général. Le matin, les gens commencent une nouvelle journée avec quelques tasses de thé pour réveiller leur énergie.

Le patio ou le jardin dans l’arrière-cour est l’un des endroits les plus appréciés pour le thé en raison de sa proximité avec la nature, car un peu d’air frais peut donner une saveur supplémentaire au thé. La consommation de thé après les repas, en particulier le dîner, est également une habitude appréciée par de nombreuses personnes, lorsque tous les membres de la famille peuvent se réunir et parler de ce qu’ils ont fait pendant la journée.

La tradition n’est pas de mise et la modernité est de mise, mais, génération après génération, le thé ne fait pas seulement partie de la vie quotidienne des Vietnamiens, il est aussi un élément essentiel de l’histoire et de l’économie du pays. La culture du thé ne peut pas être seulement chère et rare.

La base de la culture du thé est son caractère de masse, son accessibilité et son intégration dans la vie quotidienne et festive des gens. Le thé est souvent servi au début des réunions d’affaires, pendant les mariages, après les repas ou dans le cadre d’un bavardage entre amis. Bien sûr, les gens boivent du thé à la maison, à tout moment de la journée et sans raison particulière. Boire du thé est une belle coutume dans la culture vietnamienne.

II. Thé du Vietnam : les 9 types de thé vietnamiens les plus populaires

Thé du Vietnam : les 9 types de thé vietnamiens les plus populaires

Au fil de milliers d’années de culture et de consommation de thé, les Vietnamiens ont construit une culture du thé à la fois diverse et unique. La consommation de thé est devenue un élément essentiel de la vie quotidienne.

Les arbres à thé ont été cultivés de la campagne aux hautes montagnes, des hauts plateaux du nord aux hauts plateaux du centre du Vietnam. Les Vietnamiens ont créé de nombreux types de thé. Dans chaque région, vous pouvez trouver de nombreux types de thé uniques qui sont représentatifs de la région. Ainsi, vous pouvez faire l’expérience de nombreux goûts et noms différents et intéressants.

Voici les 9 types de thé vietnamien les plus célèbres et les plus populaires, ainsi que leurs noms en vietnamien, que les amateurs de thé doivent essayer au moins une fois.

1. Le thé vert (Trà xanh)

Le thé vert (Trà xanh)

Le thé vert vietnamien est principalement fabriqué selon la technique de la cuisson à la poêle. Ainsi, le thé vert a un goût fort caractéristique avec un léger goût amer mais doux au bout de la langue après une gorgée de thé.

Il est différent du thé vert japonais qui est fabriqué selon la technique de la vapeur, ou du thé vert taïwanais qui est traité selon le type de thé oolong semi-fermenté.

Les amateurs de thé vert vietnamien reconnaîtront le goût riche et unique et l’arôme frais de ce lot de thé rafraîchissant.

N’ayant pas une couleur herbeuse comme le thé vert japonais ni jaune pâle comme le thé chinois, le thé vert vietnamien traditionnel a une couleur dorée comme le miel, notamment le thé Tan Cuong de la région de Thai Nguyen.

Le thé vert cultivé dans les régions de haute montagne comme les provinces de Ha Giang, Tuyen Quang, Yen Bai ou Lam Dong a le goût plus léger et plus pur du thé cultivé en altitude, et la couleur de l’eau a tendance à être plus claire. Parfois, les buveurs sentiront l’odeur de la cuisson dans une gorgée de thé vietnamien en raison de la technique de séchage typique.

2. Le thé noir (Trà đen)

Le thé noir (Trà đen)

Le Vietnam s’est développé pour cultiver largement le thé depuis les années 1880 sous le régime colonial français. La qualité des bourgeons de thé cultivés dans un sol, un climat, une production et une culture adaptés n’a cessé d’augmenter. Plus de 60 % de la production annuelle de thé du Vietnam est constituée de thé noir.

Le thé noir vietnamien (également nommé « Trà đen » en vietnamien) a une couleur vive et un goût très particulier. Bien que son goût ne soit pas égal à celui du thé noir n° 1 au monde originaire du Sri Lanka, il est très apprécié par de nombreux producteurs de thé professionnels.

Les clients mondiaux qui ont importé du thé noir vietnamien sont de plus en plus nombreux au fil des ans.

Vous obtiendrez une recette parfaite si vous choisissez le thé noir vietnamien à mélanger avec d’autres thés du Sri Lanka, d’Inde, d’Indonésie. Les mélanges seront parfaits car les types auront un goût plus fort de ces thés et une couleur rouge foncé du thé vietnamien.  Presque toutes les grandes marques mondiales, telles que Akbar, Twinings, Lupicia, Orimi, etc. choisissent le thé noir vietnamien dans leurs mélanges réussis et innovants.

3. Le thé Oolong (Trà Ô Long)

Le thé Oolong (Trà Ô Long)

Le nom vietnamien du thé oolong est presque similaire au nom anglais : Ô Long. Selon d’anciens documents historiques chinois, le thé oolong est considéré comme une variété de thé originaire de trois provinces situées dans le sud-est de la Chine : Fujian, Guangdong et l’île de Taiwan.

Il existe quatre thés oolong typiques divisés par zone de culture et méthode de traitement :

Oolong du nord du Fujian : La feuille est légèrement tordue en forme de ruban, de couleur brun foncé ou noire. Son goût est assez fort avec une couleur rouge et un parfum floral.

Oolong du sud du Fujian (également appelé TieGuanYin) : Les caractéristiques de ce thé sont une infusion sombre et un goût profond en raison de la technique de torréfaction lourde.

Le Guangdong Oolong : Ce thé a un arôme sauvage, un goût astringent au bout de la langue, puis c’est un arrière-goût sucré. Si vous buvez trop de thé de type oolong, vous risquez de vous empoisonner et d’avoir des hallucinations.

Oolong de Taiwan : Taiwan a la forme de boules roulées qui ont plus de nuances de goût. Son arôme est beaucoup plus polyvalent et profond. La couleur du thé dure plus longtemps.

Le thé Oolong vietnamien est presque similaire au Oolong taïwanais en raison de la technique de culture. Les variétés de thé et le processus d’infusion sont fortement influencés par le thé taïwanais.

Les Vietnamiens ont cultivé le thé oolong sur le plateau de Lamdong, à 800-1500 mètres d’altitude. Cela rend le goût du thé oolong vietnamien tout aussi compétitif. En outre, le haut plateau de Lam Dong possède un sol propre de haute qualité et un bon terroir pour la culture du thé.

Selon le rapport des douanes vietnamiennes sur les exportations, 80 % du volume des exportations de thé oolong vietnamien est destiné à Taïwan.

4. Le thé au lotus (Trà sen)

Le thé au lotus (Trà sen)

Le thé au lotus est considéré comme un représentant de la culture vietnamienne du thé, contribuant à la culture mondiale du thé par de nombreuses philosophies de vie, la sophistication et les valeurs du bouddhisme zen.

La fabrication du thé vietnamien est compliquée car les bourgeons de thé vert sont soigneusement sélectionnés. Ils sont et gardés en attente pendant une centaine de jours dans un pot en terre ou sur une feuille de bananier ; l’incubation permet de réduire l’amertume, de diminuer l’odeur du thé et de laisser les pétales de thé gonfler pour absorber le plus de saveur de lotus car la saveur de lotus est très légère. Une livre de thé parfumé au lotus nécessite 1000 à 1400 fleurs de lotus.

5. Thé au jasmin (Trà nhài)

Thé au jasmin (Trà nhài)

Le thé au jasmin vietnamien est connu comme un mélange de thé vert et de fleurs de jasmin. Le thé présente de nombreux avantages pour la santé, comme la réduction du stress, la lutte contre le cancer, la perte de poids, la réduction du cholestérol, etc.

La combinaison du thé vert vietnamien et des fleurs de jasmin vietnamiennes peut aider les buveurs à ressentir la fraîcheur des feuilles de thé avec le parfum des fleurs.

6. Thé à l’artichaut (Trà Atiso)

Thé à l'artichaut (Trà Atiso)

L’artichaut a été introduit au Vietnam par les Français depuis des centaines d’années. La plante poussait souvent dans des climats tempérés comme Da Lat, Quan Ba, Sapa, Lao Cai, Tam Dao. Jusqu’à présent, les artichauts ont été plantés dans de nombreux endroits, y compris dans les régions de plaine comme Hai Duong. Cependant, la zone de plantation prioritaire se trouve à Da Lat.

Il est scientifiquement prouvé que les artichauts sont bénéfiques pour la santé de la glycémie, améliorent la digestion, la santé cardiaque et la santé du foie. C’est pourquoi nous souhaitons vous proposer ce produit sain, planté au Vietnam, pour vous servir.

Cependant, le goût de l’artichaut est trop fort pour la plupart des gens. C’est pourquoi notre équipe de R&D a fait des recherches et a mis au point une recette de thé vert mélangé à des fleurs d’artichaut et à quelques autres herbes bénéfiques.

7.  Le thé au melon amer (Trà khổ qua)

Le thé au melon amer (Trà khổ qua)

Le thé au melon amer est également nommé « Trà mướp đăng » en vietnamien. On utilise le melon amer pour faire du thé en raison de ses meilleures propriétés médicinales. Les Vietnamiens sont convaincus que les variétés hybrides créées par les humains ne peuvent pas faire ressortir tout le meilleur de ce que le Créateur offre. Par conséquent, nous avons tendance à apporter à nos clients les produits les plus naturellement cultivés sur nos terres.

Comme son nom l’indique, le goût du melon amer est amer. Notre équipe R&D a fait des recherches et créé délicatement une recette de thé vert vietnamien mélangé à du melon amer.

8. Le thé à la camomille (Trà hoa cúc)

Le thé à la camomille (Trà hoa cúc)

Récemment, de nombreuses marques connues ont introduit sur le marché des gammes de thé à la camomille, comme Twinings, Ahmad, Lipton, Messmer, Celestial, etc. De nombreux consommateurs dans le monde accueillent favorablement ce thé. Le thé à la camomille est un thé populaire d’Est en Ouest dont les bienfaits les plus connus sont la réduction du stress, la prévention du cancer, la réduction des inflammations, la réduction des douleurs menstruelles, etc.

La fleur de camomille vietnamienne est une variété taïwanaise de couleur jaune vif et à l’odeur piquante agréable. Les fleurs sont séchées à la lumière directe du soleil pour absorber l’énergie solaire et favoriser le plein épanouissement de ses propriétés médicinales.

Nos camomilles sont cultivées dans notre jardin par les soins les plus naturels & sans pesticides ni engrais chimiques.

Voici les types de thé vietnamien les plus courants Nous espérons vous donner une perspective différente sur le caractère unique des thés vietnamiens et vous permettre de mieux comprendre la culture du thé des Vietnamiens.

Pour tous les types de thé mentionnés ci-dessus, notre agence peut vous fournir tous les types d’emballages tels que les sachets de thé, les emballages en vrac ou même les boîtes de conserve.

III. Comment préparer une tasse de thé vert parfaite ?

Comment préparer une tasse de thé vert parfaite

Le thé vert peut être accablant car il est difficile de savoir par où commencer. C’est un art qui peut vous intéresser pour comprendre la méthode de préparation du thé vert en feuilles. Vous devez préparer : le thé, la théière et l’eau pour commencer.

– Étape 1 : Faire bouillir de l’eau filtrée

Selon la tradition vietnamienne, une théière doit être utilisée avec de l’eau de pluie ou, mieux, avec des gouttes de rosée recueillies sur les feuilles de lotus à l’aube. Cependant, il est rare de récupérer l’eau de pluie dans les villes, alors l’eau en bouteille ou filtrée est recommandée. Pas d’eau du robinet, car elle n’est jamais assez bonne pour faire du bon thé.

Il existe une grande variété de thés verts et chaque type de thé doit être infusé à une température différente. L’eau ne doit être ni trop chaude ni trop tiède, et la température idéale se situe entre 75°C et 98°C selon les différents types de thé.

– Étape 2 : Rincez les théières à l’eau bouillante

Versez de l’eau bouillante pour rincer les théières et réchauffer les tasses et la théière.

– Étape 3 : « Réveiller le thé

Mettez le thé dans la théière, ajoutez l’eau bouillante à 80 degrés Celsius, puis vous devez jeter l’eau après environ 10 secondes. Ce processus s’appelle un rinçage et permet de réveiller le thé, ainsi qu’un lavage rapide.

– Étape 4 : Ajoutez de l’eau chaude

Ajoutez à nouveau de l’eau chaude et couvrez la théière. Laissez infuser le thé pendant une minute. Versez à nouveau de l’eau chaude dans la théière et mettez le couvercle pendant l’infusion pour maintenir la température de l’eau constante pendant environ une minute. Veillez à ce que l’eau dépasse les feuilles.

– Étape 5 : Savourez votre création

Versez lentement le thé vert dans votre tasse. Tenez la tasse de thé près de votre nez, bougez-la de gauche à droite 3 fois pour apprécier l’arôme du thé, puis prenez une gorgée de thé, avalez lentement pour sentir la douceur de l’amertume du thé…

Le thé Savourez votre création

Suivez ces étapes plusieurs fois, et bientôt vous saurez exactement comment préparer le type de thé vert que vous aimez. Sirotez et profitez des nombreux bienfaits du thé vert !

IV. Thé du Vietnam : 6 faits intéressants sur le thé vietnamien

Thé du Vietnam : 6 faits intéressants sur le thé vietnamien

– Les Vietnamiens mettent souvent toutes les tasses à thé ensemble et versent le thé en cercle afin que le thé soit distribué de manière égale dans toutes les tasses. Un service à thé vietnamien standard comprend une théière, 4 ou 6 petites tasses et soucoupes, une grande tasse ou un pot pour filtrer ou verser le thé. Les meilleurs services à thé proviennent du village de poterie de Bat Trang, dans la banlieue de Hanoi.

– Un bon type de thé vietnamien permet de préparer 3 à 4 portions en versant à nouveau de l’eau chaude. Une soucoupe peu profonde doit être placée sous la théière lorsque vous servez le thé pour récupérer le trop-plein et continuer à réchauffer le fond de la théière. Avec une tasse de thé chaud, vous pouvez la siroter lentement pour en apprécier la saveur et respirer pour en apprécier la bonne odeur. C’est la façon de boire le thé des Vietnamiens.

– Le thé des neiges Shan (Chè Shan Tuyet), également appelé thé sauvage, est cultivé dans les provinces montagneuses du nord du Vietnam, entre 800 et 2 000 m d’altitude, et peut être retrempé plus de 10 fois. C’est également l’un des thés verts biologiques les plus connus du Vietnam. Les arbres à thé ont pour la plupart plus de 300 ans.

– Le thé vert vietnamien peut également être infusé avec de l’eau froide grâce à certaines techniques. Versez de l’eau froide bouillie dans un pot de thé puis conservez-le au réfrigérateur pendant environ 5 heures avant de le boire.

Les différentes méthodes de préparation du thé au Vietnam nous donnent des goûts différents.

Les différents modes de préparation du thé au Vietnam nous offrent des goûts différents.

– Les habitants de la campagne vietnamienne cultivent encore leurs propres théiers dans des jardins. Ces feuilles vertes fraîches sont traitées différemment du thé vert en vrac mentionné ci-dessus. Les gens font simplement bouillir de l’eau et y mettent les feuilles de thé vert fraîches. Cependant, les gens doivent froisser doucement les feuilles avant de les faire bouillir.

– Les restaurants et les cafés servent souvent du thé vert glacé gratuitement, mais si vous devez payer, c’est rarement plus de 5 000 VND. Sauf pour le menu supplémentaire que vous commandez séparément comme le lotus ou la tisane qui sont beaucoup plus coûteux.

V. Planifier le voyage de découverte du Thé du Vietnam

Planifier le voyage de découverte du Thé du Vietnam

La situation et la géographie du Vietnam permettent de cultiver le thé dans le nord subtropical comme dans le sud tropical. Le thé est cultivé dans plus de la moitié des 63 provinces et villes du Vietnam. Mais c’est à Thai Nguyen (Tan Cuong), Phu Tho (Long Coc), Son La (Moc Chau), Cao Bang, Tuyen Quang, Ha Giang, Yen Bai (toutes dans le nord) et Lam Dong (dans les hauts plateaux du centre) qu’il est le plus productif.

Si vous souhaitez apprendre où le thé est principalement cultivé et quels sont les types de thé produits, observer et préparer le thé dans un style culturel vietnamien ou participer à l’un des festivals du thé au Vietnam, demandez à nos conseillers en voyages d’inclure cette expérience passionnante dans votre voyage organisé.

Source : Internet

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Van Pham
Van Pham

Je m’appelle Van Pham. Quand j’étudiais le français à l’université des langues étrangères de Hanoi, j’ai rêvé de travailler dans le secteur touristique et d’avoir l’occasion de visiter tous les magnifiques sites vietnamiens. Pour que davantages de voyageurs francophones découvrent mieux mon beau pays, je me suis joint à Atypik Vietnam. Je voudrais partager mes expériences de voyage intéressantes avec vous. J'espère que mes connaissances pourront vous aider de bien préparer votre voyage au Vietnam.

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