Recette boeuf loc lac vietnamien : 10 minutes de préparation de ce plat

Recette boeuf loc lac vietnamien : 10 minutes de préparation de ce plat

Le plat du bœuf Loc Lac est une recette vietnamienne authentique à base de bœuf tendre dans une sauce savoureuse. Cette recette facile de boeuf secoué (bo luc lac) se prépare en 10 minutes et a le même goût que les restaurants vietnamiens !

1. Aperçu de la recette de Bo Luc Lac

Cette recette de bœuf secoué nécessite une courte marinade pour en rehausser la saveur. En outre, si vous laissez la viande reposer à température ambiante avant de la faire cuire, vous obtiendrez une viande plus juteuse et plus uniformément cuite.

Après avoir mariné pendant 30 minutes, vous devez faire cuire la viande à feu vif pendant une courte période, puis faire sauter les autres ingrédients de la sauce.

2. La meilleure viande à utiliser pour le bœuf sécoué Bo Luc La

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de coupe de bœuf tendre pour faire du bœuf sécoué Bo Luc La. Les filets de bœuf coûteux comme la côte de bœuf seront extrêmement savoureux, mais une coupe moins chère comme la bavette de flanc ou l’entrecôte de surlonge sera également très bonne.

Voici quelques coupes de bœuf tendre qui peuvent être découpées et utilisées dans les recettes de sautés : surlonge, faux-filet, haut de longe, filet, omoplate (fer plat) ou centre d’épaule (bifteck ranch).

N’achetez pas de viande à sauter prédécoupée. Je vous recommande vivement d’acheter le bœuf en vrac pour pouvoir ensuite le découper vous-même et économiser de l’argent.

3. Ingrédients de Bo Luc Lac

Pour faire du bœuf secoué à la maison, vous aurez besoin de bœuf, de poivron rouge en dés, d’oignon jaune en dés, de sauce d’huître, de sauce soja à faible teneur en sodium, de sauce soja foncée, de sucre, de sauce de poisson, de poivre noir et de cresson frais.

Sauce de poisson : Si elle n’est pas disponible dans votre garde-manger, vous pouvez utiliser de la sauce soja à la place de la sauce de poisson (ratio 2:1).

4. Comment faire du bœuf sécoué à la maison ?

Étape 1. Préparez la sauce marinade

Dans un petit bol, mélangez le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja à faible teneur en sodium, la sauce soja foncée et la sauce d’huître. Remuez pour combiner le tout. Réservez environ 1 cuillère à soupe de sauce marinade pour le sauté.

Étape 2. Mariner les cubes de bœuf

Dans un grand bol, ajoutez les cubes de bœuf, l’ail émincé et la sauce de marinade. Remuez pour combiner le tout. Faites mariner la viande pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 3. Saisissez le boeuf

Dans un grand wok, chauffez environ ½ tasse d’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.

Faites cuire la moitié du bœuf mariné jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé de tous les côtés et moyennement saignant à l’intérieur, pendant environ 1 minute.

Retirer du feu et mettre de côté.

Étape 4. Faites cuire les légumes

Dans un wok propre, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajoutez l’oignon jaune en dés, faites-le cuire et continuez à remuer pendant 1 minute.

Faites cuire le poivron rouge en dés et continuez à remuer pendant 1 minute.

Ajoutez le bœuf saisi et 1 cuillère à soupe de sauce marinade. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, pendant environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas trop cuire la viande.

5. Meilleurs conseils pour faire un bon sauté

Conseil n°1. Préparez tous les ingrédients

Le sauté est un processus rapide. Vous devez donc avoir vos ingrédients à portée de main et prêts à être utilisés. Il est donc important de disposer tous vos ingrédients avant d’allumer le feu, afin d’éviter de les brûler ou de les faire trop cuire.

Conseil n°2. Marinade de la viande

La plupart des morceaux de bœuf gagnent à être marinés. Une marinade ajoute de la saveur et aide à attendrir la viande.

Conseil n°3. Éliminez l’excès d’eau des ingrédients

Assurez-vous d’éponger les légumes ou la viande avant de les ajouter dans un wok.

Conseil n° 3. Choisissez la bonne poêle

Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez utiliser une poêle en fonte. Une poêle en fonte peut retenir autant de chaleur qu’un wok, ce qui en fait un substitut parfait au wok.

Conseil n°4. Cuisinez à feu vif

Il est essentiel de cuisiner à feu vif. Les cuisinières commerciales sont équipées de brûleurs qui génèrent des niveaux de chaleur bien plus élevés que ceux de la meilleure cuisinière domestique.

Conseil n°5. Faites cuire les légumes et la viande séparément.

Conseil n° 6. Ne surchargez pas la poêle

Choisissez une poêle de la bonne taille pour faire le travail. Ne mettez pas trop d’ingrédients dans le wok pour éviter la formation de vapeur et une cuisson inégale.

Si vous devez doubler la recette, faites-la cuire en plusieurs fois.

Conseil n° 7. Continuez à remuer

Continuez à remuer les aliments pour éviter les brûlures et une cuisson inégale.

6. Questions et réponses sur la recette boeuf loc lac vietnamien

Combien de temps les restes d’un sauté de bœuf se conservent-ils au réfrigérateur ?

Tout d’abord, laissez refroidir les restes de Bò Lúc Lắc – Boeuf secoué vietnamien avant de les transférer dans un contenant hermétique.

Correctement conservé, il se conservera 1 à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Comment réchauffer un sauté de boeuf ?

Vous pouvez réchauffer les restes de boeuf sauté, recouverts d’un couvercle allant au micro-ondes, pendant 2 minutes au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu moyen-doux pour éviter la surcuisson. Il est important de réchauffer les restes à une température de 165 °F.

Quelle est la meilleure coupe de boeuf pour le sauté-frites ?

Vous pouvez utiliser la surlonge, le faux-filet, la longe supérieure, le filet, l’omoplate (fer plat) ou le centre de l’épaule (steak Ranch).

Source : Internet