Chao ga – porridge de riz au poulet vietnamien : Guide complet et meilleure recette

Les soupes occupent une place importante dans la cuisine vietnamienne, elles nettoient et apaisent le corps, l’âme et, dans certains cas, la gueule de bois occasionnelle. La bouillie est la plus simple des soupes vietnamiennes, elle est réconfortante et nourrissante. Facile à digérer, la bouillie est servie aussi bien aux jeunes enfants qu’aux personnes âgées. Si vous êtes à la recherche d’un plat capable de guérir une mauvaise gueule de bois, de réchauffer le corps pendant les froides journées d’hiver ou de remplir votre ventre lorsque vous souffrez d’un terrible rhume, la bouillie de poulet vietnamienne peut être une option parfaite pour vous.

>>> Vous aimez aussi : Top 15 des soupes vietnamiennes

I. Aperçu de Chao Ga – porridge de riz au poulet vietnamien

Le porridge peut avoir de nombreuses versions différentes, du riz avec de la sauce soja ou du sel, aux soupes de poulet plus succulentes. Ce porridge au poulet, facile à préparer mais délicieux, est considéré comme un plat idéal pour se remettre d’une maladie. Toutefois, cela ne signifie pas que ce plat est réservé aux personnes malades. Tout le monde peut cuisiner et apprécier la bouillie de poulet vietnamienne dans le confort de sa maison. Bien sûr, ce plat est idéal par temps froid car il permet de garder le corps au chaud et de se sentir bien.

II. Où manger de Chao Ga – porridge de riz au poulet vietnamien à Hanoi ?

Vous pouvez déguster de Chao Ga à Hanoi chez de nombreux vendeurs ambulants. Voici quelques-uns des endroits célèbres où vous pouvez déguster ce délicieux plat à Hanoi. En fait, toutes ces destinations sont fortement recommandées par les Hanoiens en raison de leur goût délicieux, de leur bon service et de leur prix abordable. Par conséquent, vous devriez maintenant suivre Atypik Vietnam et essayer tous les magasins de Chao Ga – porridge au poulet vietnamien suivants pour déterminer lequel est votre préféré.

1. Chao Ga Ba My

Ce restaurant a ouvert sur la rue Ly Quoc Su depuis de nombreuses années, et c’est un endroit préféré de nombreux diners qui veulent profiter du porridge de poulet vietnamien à Hanoi. Le porridge ici n’utilise pas de riz moulu comme d’autres restaurants et il est fait à partir de grains entiers. Le propriétaire de ce restaurant ajoute un peu de riz gluant au riz pour un porridge plus délicieux. Le porridge ici utilise beaucoup d’os de poulet, il est donc doux et parfumé. Chaque bol de porridge est saupoudré de quelques oignons, de pérille, de poulet effiloché, puis le porridge chaud est versé sur le dessus. Les convives n’ont plus qu’à ajouter du piment et du poivre selon leur goût. Les ingrédients sont simples, mais une fois combinés, ils donnent un porridge parfait. Outre le porridge au poulet, ce restaurant vend également des cuisses de poulet bouillies, des nouilles de soja au poulet, etc. Tous ces plats sont également très délicieux et très appréciés des consommateurs.

• Adresse : 47, rue Ly Quoc Su, district de Hoan Kiem
• Horaires d’ouverture : 7h00 – 22h00
• Prix : 20.000 – 55.000 VND

2. Chao Ga sur la rue Tran Nhan Tong

Lorsqu’ils mentionnent de délicieux magasins de porridge au poulet, les gourmets ne manqueront certainement pas de mentionner Tran Nhan Tong porridge ou porridge 37 – le nom vient de l’adresse. Le porridge ici est très diversifié, du porridge à la viande hachée, au porridge au cœur, au porridge au poulet. Le porridge est cuit à partir de riz moulu, il est donc lisse. Lorsqu’un client commande, la vendeuse transvase le porridge de poulet de la grande marmite dans la petite et le fait cuire sur le charbon de bois. Ensuite, elle verse rapidement le poulet et les autres ingrédients dans le bol.

La bouillie de poulet est onctueuse et très appétissante. Il suffit d’ajouter un peu de poivre et de remuer les ingrédients pour obtenir un délicieux bol de porridge. Ainsi, de nombreuses personnes n’hésitent pas à venir manger ici ou à acheter ce plat pour les membres de leur famille lorsqu’ils sont fatigués.

Le prix d’un bol de porridge ici est d’environ 25 000 VND. Vous pouvez choisir d’acheter d’autres types d’organes comme le cœur, le foie ou le mélange. Si vous voulez déguster un bol de porridge au poulet, il faut venir tôt le matin ou en début d’après-midi car ce plat est très vite épuisé. En outre, ce restaurant vend également des soufflés chauds en forme de doigts au prix de 3 000 VND / plat, et des œufs 5 000 VND. En outre, si vous voulez ramener votre plat sans boîte, vous pouvez acheter une boîte en plastique au prix de 3 000 VND.

• Adresse : 37, rue Tran Nhan Tong, district de Hai Ba Trung
• Heures d’ouverture : 8h00 – 23h00
• Prix : 25.000 – 66.000 VND

3. Chao Ga sur la rue Tho Nhuom

Si vous cherchez un restaurant qui vend ce plat nutritif et délicieux, vous pouvez essayer de visiter le restaurant de la rue Tho Nhuom. En fin de soirée, lorsque le temps est frais à Hanoi, de nombreuses personnes viennent dans ce restaurant pour déguster de la bouillie de poulet et d’autres aliments de rue. Le nom du restaurant est basé sur l’adresse où le vendeur s’installe habituellement, et cet étal est situé sur les trottoirs de la rue Tho Nhuom. Ce stand de porridge au poulet ne dispose que de deux petites tables, d’une vitrine et de quelques petites chaises pour que les clients puissent manger. Ce stand de porridge n’est vendu que tard dans la soirée, lorsque l’éclairage public commence à s’allumer.

L’aspect le plus attrayant de ce porridge au poulet est son poulet savoureux et délicieux. La propriétaire de ce restaurant laisse toujours le poulet entier. Elle ne le déchiquette que lorsqu’un client le commande. En mangeant, vous sentirez de délicieux morceaux de poulet mélangés à la bouillie sucrée. Et, le porridge ici est différent de celui mélangé avec de la farine.

Outre la bouillie de poulet, ce restaurant propose également d’autres plats délicieux à base de poulet. Les cuisses de poulet bouillies, tendres et aromatiques, sont une spécialité du restaurant. Souvent, les clients du restaurant commandent quelques cuisses de poulet ou un bol de plats à base de poulet avant de déguster un bol de porridge au poulet. En outre, ce restaurant vend également de la soupe de nouilles au poulet et de la soupe de nouilles au bœuf. Vous pouvez donc choisir la bouillie de poulet ou les nouilles selon vos goûts.

• Adresse : 6B, rue Tho Nhuom, district de Hoan Kiem
• Horaires d’ouverture : 9h00 – 22h30
• Prix : 20.000 – 55.000 VND

III. Recette de Chao Ga – porridge de riz au poulet vietnamien

Le Chao Ga vietnamien est une bouillie de riz au poulet nutritive et aromatique, cuite dans un bouillon de poulet avec du gingembre, de l’oignon et un assaisonnement. Garni d’herbes fraîches et d’un filet de citron vert. C’est un bol réconfortant qui remplit votre estomac de bienfaits sains et vous réchauffe lorsque vous êtes enrhumé.

Le chao ga est la première chose que je prépare pour les enfants lorsque les symptômes du rhume se manifestent. En grandissant, il a toujours été un repas nourrissant et curatif pour moi et ma famille, et maintenant j’aime le faire pour les garçons.

Il est très facile de préparer ce plat à la maison avec des ingrédients simples et nutritifs. Il est servi avec cette salade de poulet vietnamienne, qui est une excellente façon d’utiliser le reste de la viande de poulet de cette recette. Découvrez ci-dessous un poulet chao sans chichis et super savoureux que toute votre famille adorera !

1. Ingrédients de Chao Ga

Poulet entier – le poulet de libre parcours ou Gà Đi Bộ (poulet ambulant) est le meilleur car sa viande est plus savoureuse et a une texture moelleuse. On peut trouver du poulet en liberté sur les marchés asiatiques locaux.

Si vous n’avez pas accès au poulet fermier, vous pouvez utiliser du poulet ordinaire ou même des cuisses de poulet. Je ne recommande pas d’utiliser du blanc de poulet car il n’a pas assez de graisse et il sera trop sec s’il est bouilli pendant longtemps. De plus, « pas de graisse » signifie « pas de saveur ». 

Oignon – Un oignon entier permettra d’ajouter un peu de douceur à la bouillie.

Gingembre – Il dégage un parfum divin et est un excellent ingrédient pour combattre un rhume et apaiser un mal de ventre.

Sel – J’utilise du sel casher.

Assaisonnement naturel pour champignons – J’adore l’ajouter à mes soupes et bouillons. Les ingrédients de cet assaisonnement sont la poudre de champignons, le sel, l’extrait de champignons, la vitamine B et le calcium. Il ajoute vraiment une saveur umami et fait ressortir la saveur naturelle du poulet dans le bouillon sans avoir à ajouter de GMS. On peut le trouver dans la plupart des marchés asiatiques.

Riz au jasmin – Vous pouvez utiliser du riz cuit ou non cuit. Je recommande d’utiliser du riz non cuit. Je rôtis le riz dans cette recette de chao ga, ce qui lui donne une saveur supplémentaire. Le riz non cuit prendra plus de temps à cuire et donnera un chao plus fin. Le riz cuit cuira plus rapidement et vous donnera un bouillon plus épais.

Garniture – Il existe de nombreuses options, j’utilise des oignons verts, de la coriandre, du citron vert et du poivre moulu. Vous pouvez également ajouter du rau ram (coriandre vietnamienne) que vous trouverez sur les marchés asiatiques, des échalotes frites, de la sauce chili et des germes de soja.

2. Comment faire le Chao Ga ?

Le chao ga est très facile à faire. Je ne plaisante pas, vous ajoutez littéralement tout dans la marmite et laissez mijoter pendant environ 40 minutes !

Préparation et fabrication du bouillon

Ajoutez le poulet, l’oignon, le gingembre, le sel et l’assaisonnement pour champignons dans une marmite de 6 à 8 litres. Remplissez la marmite avec environ 4 litres d’eau (filtrée de préférence), ou suffisamment pour couvrir le poulet et les ingrédients.

Portez le feu à ébullition, puis réduisez à un frémissement. Faites cuire pendant environ 40 minutes.

Gardez à l’esprit que pour un poulet plus gros, vous aurez besoin d’un temps de cuisson supplémentaire.

Une fois la cuisson du poulet terminée, retirez-le et mettez-le de côté pour le laisser refroidir. 

Préparez le porridge de riz au poulet vietnamien

Si vous utilisez du riz non cuit, rincez-le et égouttez-le bien. Faites-le ensuite griller dans une poêle à feu moyen en ajoutant un peu d’huile dans la poêle, puis ajoutez le riz. Faites-le griller jusqu’à ce que le riz soit sec. Ajoutez le riz au bouillon et continuez à laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz gonfle et soit entièrement cuit.

J’utilise ¾ de tasse de riz non cuit pour environ 4 litres d’eau. Vous pouvez en utiliser moins si vous aimez la consistance du chao plus aqueuse, ajouter plus de riz si vous aimez un bouillon plus épais.

Pour le riz cuit, utilisez environ ½ tasse de riz et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.

Servez

Au moment de manger, déchiqueter la viande de poulet en petits morceaux avec une fourchette ou avec les mains. En général, je ne déchiquette que la quantité nécessaire pour le repas. Essayez de garder le poulet entier lorsque vous le conservez au réfrigérateur pour éviter que la viande ne se dessèche. 

Versez le chao dans un bol et recouvrez-le de la viande de poulet.

Garnissez de coriandre, d’oignons verts, de poivre moulu et d’un filet de citron vert pour donner un peu d’acidité.

Nos bons conseils

Pour vérifier la cuisson du poulet, utilisez une baguette pour percer la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet. Si un jus légèrement rosé s’écoule du poulet, laissez-le cuire un peu plus longtemps. Le jus doit être clair.

Pour le conserver, gardez le poulet entier et placez-le dans un récipient hermétique. Conservez le pot de porridge au réfrigérateur ou dans un récipient hermétique. Il se conservera au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

En fait, Chao Ga – porridge de riz au poulet vietnamien est apprécié par beaucoup de gens et elle est particulièrement idéale pour les personnes malades. Un bol de Chao Ga est nutritif et sain, il est donc bon pour les personnes de tous âges. Donc, si vous avez la chance de visiter Hanoi ou si vous voulez profiter de ce genre de porridge, vous pouvez vous rendre dans l’un des restaurants que nous avons mentionnés ci-dessus.

Source : Internet