Bun Bo Nam Bo, guide complet et meilleure recette à savoir absolument

Bun Bo Nam Bo, guide complet et meilleure recette à savoir absolument

Bun Bo Nam Bo est un plat de nouilles vermicelles très appétissant servi avec du bœuf mariné sauté, plus connu sous le nom de nouilles au bœuf sauté. Ce plat populaire a été introduit du nord au sud du Vietnam et est surtout connu dans la capitale Hanoi.

Littéralement, Bun Bo Nam Bo signifie nouilles au bœuf de la région du sud, mais jusqu’à présent, il n’y a pas d’information certaine sur l’origine de ce plat. Beaucoup supposent que ces nouilles sont originaires du sud du Vietnam, tandis que d’autres s’accordent à dire qu’elles viennent de Hanoi et sont servies dans le style du sud : nouilles sèches sans bouillon. Qu’il vienne du nord ou du sud, le Bun Bo Nam Bo reste un plat de nouilles typiquement vietnamien qui a été recommandé une fois par CNN comme l’un des 10 plats à goûter absolument au Vietnam.

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Quelle que soit l’heure, le Bun Bo Nam Bo est choisi comme plat principal pour tous les repas de la journée. Les convives peuvent le déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. En toute simplicité, un bol de ces nouilles ne rassasie pas trop mais est facile à digérer, et n’est pas non plus trop gras comme beaucoup d’autres plats.

1. Ingrédients de Bun Bo Nam Bo

De nos jours, le Bun Bo Nam Bo a de nombreuses variantes, mais en général, il reste cohérent avec la transformation et comprend des ingrédients tels que des nouilles de vermicelles de riz, du bœuf sauté, des germes de haricots, des cacahuètes grillées, des échalotes frites, des herbes fraîches, de la papaye ou de la carotte marinée. Contrairement à d’autres types de nouilles, pour lesquelles le bouillon est indispensable, le Bun Bo Nam Bo a besoin d’un type spécial de sauce de poisson aigre-douce qui s’apparente à une sauce « bun cha ».

Bun Bo Nam Bo est parfois considéré comme une salade de nouilles car il s’agit essentiellement d’un mélange fascinant de matières saines avec très peu de graisse ou d’huile. Tous ces ingrédients réunis maintiennent l’équilibre du plat, le goût vert, frais et doux qui est si parfait pour les chaudes journées d’été.

2. Comment préparer Bun Bo Nam Bo ?

La préparation de Bun Bo Nam Bo n’est pas aussi compliquée que celle de Bun cha, Cha ca ou Pho. C’est presque le plus simple car si les ingrédients sont tous préparés, il est très facile de préparer un repas pour toute la famille.

Pour les nouilles : Il existe deux grandes sortes de nouilles de riz vietnamiennes : les bun et les pho. Tout comme leurs noms, elles sont utilisées dans des plats différents. Pour le Bun Bo Nam Bo, on utilise bien sûr des « bun » qui sont de petites fibres rondes, les mêmes que pour le « bun cha ». Les nouilles fraîches s’achètent facilement sur les marchés, tandis que dans les supermarchés, vous trouverez des nouilles sèches. Dans ce cas, faites-les bouillir et égouttez l’eau comme indiqué sur l’emballage pour avoir des nouilles disponibles pour le Bun Bo Nam Bo.

Pour le bœuf : Trancher finement le bœuf puis assaisonner avec la sauce soja, la sauce huître (ou la sauce poisson), le sucre, le poivre et l’ail finement haché. Après 30 minutes, faites sauter le bœuf à feu vif et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Le bœuf doit être tendre, avec un goût naturellement doux et sans graisse. Dans les restaurants, le cuisinier ne fait sauter le bœuf que lorsque les clients passent commande, afin de conserver la fraîcheur et la douceur de chaque bouchée. De nombreux cuisiniers font également sauter le bœuf avec des germes de soja pour un meilleur goût.

Pour la sauce de poisson, dissoudre le sucre dans une quantité suffisante d’eau chaude, puis ajouter la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre, le poivre et l’ail. Portez le mélange à ébullition pendant quelques secondes pour que tous les ingrédients soient incorporés. La quantité de chacun dépend de votre référence et de la marque de sauce de poisson que vous choisissez.

Si vous dégustez le Bun Bo Nam Bo dans certains restaurants, vous risquez de le trouver un peu différent de l’autre en raison de la saveur de la sauce de poisson mélangée, car chaque endroit a sa propre recette secrète dans la fabrication de la sauce qui captive chaque gastronome.

Pour préparer un bol de Bun Bo Nam Bo, placez d’abord la laitue, puis les nouilles de riz et le bœuf. Garnissez le tout d’herbes fraîches, de carottes et de papayes marinées, de germes de soja, d’échalotes frites et de cacahuètes grillées. Enfin, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson selon votre goût. Avant de manger, mélangez le tout et dégustez !

3. Les meilleurs restaurants pour déguster Bun Bo Nam Bo – Où aller ?

Comme nous l’avons mentionné, Hanoi est le meilleur endroit pour déguster Bun Bo Nam Bo avec un goût authentique et original. Si vous voyagez dans le sud du Vietnam, demandez le « bun bo xao », c’est-à-dire des nouilles avec du bœuf sauté. Vous pouvez aussi essayer une autre version avec du porc appelée « bun thit nuong » dans les restaurants vietnamiens. Les adresses suivantes sont des suggestions privilégiées pour les personnes à la recherche de Bun Bo Nam Bo dans la capitale Hanoi.

3.1.Bun Bo Nam Bo Bach Phuong – Hang Dieu

Le Bun Bo Nam Bo Bach Phuong est depuis longtemps une adresse familière pour les dîneurs en raison du goût aigre-doux de la sauce de poisson qui l’accompagne et des morceaux de bœuf frits parfumés. Les nouilles, la viande et les légumes sont bien mélangés pour créer des bols de Bun Bo Nam Bo délicieux et bien remplis. La délicatesse du Bun Bo Nam Bo Hang Dieu réside dans l’harmonie entre les saveurs et la préparation minutieuse du cuisinier.

• Adresse : No. 67 Hang Dieu, Hoan Kiem, Hanoi
• Heures d’ouverture : 7.30 – 22.30
• Prix : 60,000 – 70,000 VND

3.2.Bun Bo Nam Bo Co Tuan – Tran Quoc Toan

Bun Bo Nam Bo Mme Tuan est un restaurant de longue date qui est bien connu des habitants et des voyageurs. Le restaurant est ouvert toute la journée, du matin au soir, et l’heure de pointe est le midi, lorsque les clients sont assis côte à côte dans la maison et sur le trottoir. Le bœuf y est tendre, modérément moelleux, et conserve la fraîcheur de la viande. Les nouilles fraîches et les autres ingrédients sont bien mélangés à la sauce de poisson aigre-douce, ce qui donne un goût très intéressant et merveilleux au Bun Bo Nam Bo.

• Adresse : No. 49C Tran Quoc Toan, Hoan Kiem, Hanoi
• Heures d’ouverture : 06.30 – 21.00
• Prix : 40,000 – 60,000 VND

3.3.Bun Bo Nam Bo – Ta Hien

La suggestion suivante est une adresse indispensable pour les gourmands située juste sur Ta Hien, la rue ouest du vieux quartier de Hanoi, bondé et animé. Outre les ingrédients de base tels que l’oignon frit, les cacahuètes grillées, les germes de soja, etc., le Bun Bo Nam Bo du n° 7 Ta Hien comporte quelques tranches d’ananas supplémentaires. C’est également une caractéristique unique qui rend ce restaurant différent des autres.

• Adresse : No. 07 Ta Hien, Hoan Kiem, Hanoi
• Heures d’ouverture : 08.00 – 19.00
• Prix : 35,000 – 50,000 VND

3.4.Bun Bo Nam Bo – Chua Lang

Le Bun Bo Nam Bo, situé au 79 Chua Lang, est une combinaison intéressante de sauce de poisson aigre-douce, de viande de bœuf tendre, de légumes crus frais, d’échalotes frites parfumées et de cacahuètes grillées croustillantes. Dès l’entrée du restaurant, les convives sont surpris par la décoration intérieure. L’atmosphère est nostalgique avec des téléviseurs à tête d’antenne, des haut-parleurs à cassette et de vieux meubles en bois qui donnent l’impression de revenir dans les années 1980.

• Adresse : No. 79 Chua Lang, Dong Da, Hanoi
• Heures d’ouverture : 7h00 – 23h00
• Prix : 45,000 – 60,000 VND

Si vous vous trouvez à Hanoi ces jours-ci, promenez-vous dans les rues anciennes du vieux quartier de Hanoi et arrêtez-vous dans un restaurant local pour déguster un délicieux bol de Bun Bo Nam Bo tout en vous reposant les jambes. Le moyen le plus simple et le plus pratique de déguster Bun Bo Nam Bo est de participer à notre circuit de cuisine de rue à Hanoi. Nos sympathiques guides locaux vous emmèneront dans les endroits les plus cachés pour savourer le goût authentique et original de la cuisine de rue de Hanoi. Inspirez-vous également de nos circuits culinaires tout prêts si vous aimez la cuisine vietnamienne, ou contactez notre équipe d’experts Atypik Vietnam pour un itinéraire de vacances entièrement sur mesure au Vietnam.

Source : Internet