Gâteau manioc vietnamien : Recette, trucs et astuces Banh Khoai Mi Nuong

Gateau manioc vietnamien : Recette, trucs et astuces Banh Khoai Mi Nuong

Le manioc (yuca ou manioc), délicieusement amidonné, est associé à du lait de coco crémeux et à des haricots mungo parfumés pour préparer ce succulent gâteau au manioc (Banh Khoai Mi Nuong). Ma recette consiste en une pâte simple qui, une fois cuite, donne un gâteau doré, humide, légèrement moelleux et juste assez sucré. Coupez le gâteau en petits morceaux et dégustez-le avec les doigts. C’est un parfait petit encas ou un dessert occasionnel. Bon appétit !

1. Notes sur la recette du gâteau au manioc (Banh Khoai Mi Nuong), conseils et astuces

• Utilisez du manioc frais ou congelé. Le manioc congelé est vraiment pratique mais le manioc frais a définitivement meilleur goût. 
• Veillez à bien mélanger la purée de pois chiches afin qu’il n’y ait pas de gros morceaux dans la pâte. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique pour obtenir une pâte lisse.
• Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de fécule de tapioca. Ce gâteau est moyennement sucré. Ajustez le goût sucré selon vos préférences. Vous pouvez aussi utiliser un substitut de sucre.
• Si vous ne voulez pas ajouter la purée de haricots mungo, ajoutez du manioc râpé pour compenser la différence.
• Recouvrez le moule à gâteau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.Le gâteau va dégonfler en refroidissant et c’est normal.
• Conservez les portions restantes au réfrigérateur et consommez-les dans la semaine. Pour réchauffer le gâteau, faites-le chauffer au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Vous pouvez congeler le gâteau jusqu’à 3 mois s’il est conservé dans un récipient hermétique.

2. Recette du gâteau de manioc – Banh Khoai Mi Nuong

Ingrédients :

• 1 lb de manioc râpé congelé, décongelé
• 1/2 tasse de haricot mungo en purée
• 3/4 de tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca
• 1 tasse de lait de coco
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café d’huile végétale
• 1/2 cuillère à café de beurre fondu

Instructions :

Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.

Transférer le manioc décongelé dans une passoire et laisser égoutter pendant 15 minutes.

Dans un grand bol, ajoutez le manioc égoutté, le haricot mungo écrasé, le sucre, la fécule de tapioca, le lait de coco et l’extrait de vanille. Mélangez bien en veillant à ce que la pâte soit exempte de grumeaux.

Enduire uniformément d’huile végétale un moule rond de 9 pouces.

Versez la pâte dans le moule huilé. En tenant les côtés du moule, secouez-le doucement et tapez sur le comptoir à quelques reprises pour que la pâte se tasse.

Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Vérifiez si le gâteau est cuit en y insérant un cure-dent. Il doit ressortir propre.

Badigeonnez le dessus du gâteau de beurre fondu.

Faites cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 5-7 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur le dessus.

Retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant 1 heure.

Passez une spatule autour du gâteau pour le détacher du moule. Retirez le gâteau du moule à l’aide d’une grande spatule.

Pour servir, couper en petits quartiers ou en bouchées.

Rendement : 4-6 portions

Source : Internet